Le patate, che furono portate in Russia al tempo di Pietro il Grande, sono ancora uno dei prodotti più popolari. Ci sono un numero enorme di piatti di patate. Va notato che non tutti questi piatti sono ugualmente salutari. Ad esempio, quando si cucinano le patate, è necessario rispettare alcune regole.
Regole di cottura delle patate
Aspetta che l'acqua bolle bene prima di immergere le patate nell'acqua. Se ciò non viene fatto, vari enzimi inizieranno a ossidare la vitamina C e le patate perderanno le loro proprietà benefiche.
Quando l'acqua bolle con le patate, devi accendere il fuoco a medio e coprire la padella con un coperchio. Questo è necessario affinché l'amido si gonfi uniformemente. Se cuoci le patate a fuoco alto, si bolliranno all'esterno e rimarranno umide all'interno.
Quando hai bisogno di cuocere velocemente le patate, dovresti aggiungere un cucchiaio di margarina o olio vegetale durante la cottura.
Per evitare che i tuberi di patata bolliscano, aggiungi un po' di aceto di mele nella padella.
Le patate vengono bollite a lungo in acqua salata, quindi vanno salate 5-10 minuti prima della fine della cottura.
Conservazione di vitamine e sostanze nutritive
La maggior parte dei nutrienti, degli oligoelementi e delle vitamine nelle patate è contenuta sotto la buccia. Pertanto, quando si sbucciano le patate, il coltello dovrebbe toccarlo leggermente, sbucciandolo il più sottile possibile.
È anche utile bollire le patate con la buccia. La buccia durante la cottura permette di preservare tutte le proprietà benefiche.
Poiché le patate sono considerate un prodotto dietetico contenente una quantità molto bassa di carboidrati, si consiglia di utilizzarle insieme a piatti di pesce.
