A volte vuoi coccolare te stesso e i tuoi cari con cibo non molto salutare, ma molto gustoso. Le patate fritte sono un piatto del genere. Affinché risulti con una crosta croccante e non si sfaldi entro la fine della cottura, è necessario conoscere alcuni segreti su come cucinarlo correttamente.
Preparazione per friggere le patate
Affinché il risultato della cottura delle patate fritte ti piaccia, devi scegliere una padella adatta. Le pentole in alluminio e teflon con pareti sottili non sono decisamente adatte a questo scopo. In tali padelle, a fuoco vivo, le patate bruciano e in quelle lente non friggono. Scegli una padella pesante e dalle pareti spesse in modo che possa mantenere una certa temperatura. Molti esperti culinari hanno notato che una padella in ghisa è l'ideale per cucinare le patate fritte. Affinché le patate vengano fritte in modo uniforme, è meglio prendere una padella con un diametro maggiore.
La scelta della giusta varietà di patate è importante per ottenere una crosta croccante. Non prendere le patate bianche: bollono bene, ma non sono adatte alla frittura. È meglio optare per tuberi sodi con buccia rosa. Questa varietà ha un contenuto medio di amido, quindi è più adatta alla frittura.
Il modo in cui le patate vengono affettate influisce sul gusto del piatto finito. Se le fette sono troppo grandi, sarà presente un sapore di amido. L'opzione di taglio migliore sono cerchi o metà di cerchi, nonché cannucce spesse 1-2 mm.
I segreti della tostatura uniforme
Metti le patate tritate solo nell'olio riscaldato. Se il burro è freddo, le patate cuoceranno, ma non ci sarà la crosta dorata.
Nella padella deve esserci abbastanza olio in modo che il suo livello raggiunga il centro delle patate, il cui strato non deve superare i 5 cm. È importante che ogni fetta tocchi la padella almeno con un lato. Quindi la tostatura risulterà uniforme.
Per i primi minuti le patate devono essere fritte a fuoco vivo. Quindi il fuoco deve essere ridotto a medio e friggere per altri 2-3 minuti. Mescolare le patate, ma non troppo spesso - tre volte sono sufficienti durante l'intera cottura. Quando tutte le fette saranno dorate, significa che le patate saranno pronte in 2-3 minuti. A questo punto, il piatto deve essere salato e, se lo si desidera, coperto con un coperchio.
Suggerimenti per cucinare patatine deliziose
Ogni casalinga conosce alcuni segreti che rendono uniche le sue patate. Solo la pratica ti aiuterà a trovare il tuo modo di cucinare. Ma ci sono trucchi che sono già stati dimostrati da più di uno specialista culinario che ti aiuteranno ad avere successo la prima volta nella cottura delle patate fritte.
Affinché le patate finite non abbiano un sapore amidaceo, metti le fette affettate in acqua fredda e lascia per mezz'ora. Successivamente, le patate devono essere estratte e asciugate.
Se avete bisogno di patate da friggere velocemente, le fette crude preparate vanno messe in acqua bollente e poi asciugate accuratamente.
Per garantire una crosticina dorata, le patate possono essere cosparse di farina.
Se ti piacciono le patate fritte con le cipolle, devi friggerle separatamente e aggiungerle 1 minuto prima che le patate siano pronte.
Le patate fritte non vanno salate all'inizio della cottura, perché lascerà uscire il succo e stufare, e il croccante non apparirà.
Considerando tutte queste sfumature, le patate fritte avranno un sapore delizioso e cucinarle non richiederà molto tempo ed energia.
