Il purè di patate può essere giustamente definito uno dei contorni più popolari. Va bene con quasi tutte le carni, pollo e pesce. Nonostante sia molto semplice prepararlo, anche qui ci sono alcune sottigliezze. Come preparare il purè di patate giusto in modo che risulti tenero, arioso e abbia un sapore gradevole?
È necessario
- - patate - 1 kg;
- - latte - 200 ml;
- - burro - 60 g;
- - sale qb;
- - pepe nero macinato - qualche pizzico (facoltativo).
Istruzioni
Passo 1
Per preparare purè di patate di alta qualità, devi prima scegliere le patate giuste. Un numero enorme di varietà diverse viene venduto nei negozi e nei mercati. Molte persone optano per le patate novelle. Va bene per qualsiasi cosa tranne il purè di patate. L'amido che si forma nelle patate mature nel tempo è il modo migliore per far bollire bene la verdura e il purè di patate risulterà nutriente e gustoso.
Passo 2
Ora su come bollire correttamente il purè di patate. Dopo aver rimosso la buccia e sciacquati i tuberi sotto l'acqua corrente, dovranno essere tagliati in più pezzi. Nonostante il fatto che i piccoli pezzi cuociano molto rapidamente, in una forma così tritata, le patate perderanno rapidamente l'amido, necessario per una buona consistenza del purè di patate. Pertanto, se tagli i tuberi in 4-6 parti, questo sarà abbastanza.
Passaggio 3
E che tipo di acqua versare le patate prima della cottura? L'alta temperatura forma un film protettivo sulla superficie del vegetale, che manterrà l'amido all'interno. Per evitare di lavare via questa preziosa sostanza purè, devi prima mettere le patate tritate in una casseruola. E poi riempilo con acqua calda fino in cima.
Passaggio 4
Il prossimo punto a cui prestare attenzione: quando è necessario salare le patate. Non c'è una prescrizione chiara qui, ma ci sono sfumature. Se aggiungi sale all'inizio, i pezzi di patata rimarranno intatti, conservando tutto il loro sapore. È vero, sarà più difficile schiacciare tali patate in seguito. E se la semplicità della cottura è più importante per te, allora è meglio salare alla fine, un minuto prima della fine della cottura. Quindi le patate si ridurranno rapidamente, diventeranno molto morbide, anche se perderanno parte dei loro nutrienti.
Passaggio 5
Quante patate devi cucinare? Il tempo di cottura dipende esclusivamente dalla sua varietà. Di solito circa 20 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua sono sufficienti per la piena prontezza. Alcune varietà impiegano 5-7 minuti in più per cucinare, altre un po' più velocemente. Puoi controllare la prontezza delle patate con un elettrodomestico da cucina come una forchetta. Se fori le patate con esso ed è abbastanza morbido, la padella può essere rimossa dal fornello.
Passaggio 6
Per massimizzare la saturazione di latte e burro nelle patate in futuro, rimetti la pentola sul fuoco non appena scarichi l'acqua. Impostare la temperatura al minimo e far bollire le patate per circa 3 minuti sotto il coperchio chiuso. Successivamente, puoi iniziare a preparare purè di patate.
Passaggio 7
Quale strumento da cucina è giusto per questo? Il modo migliore per frullare è con una cotta speciale o un mattarello. È altamente sconsigliato utilizzare una tecnica come un frullatore o un robot da cucina: trasformeranno le patate in una massa sgradevole con una consistenza appiccicosa, che rovinerà radicalmente non solo l'aspetto, ma anche il gusto del cibo finito.
Passaggio 8
Nonostante il processo di conversione di pezzi interi in una purea senza grumi sia molto laborioso, è necessario cercare di evitare che le patate si raffreddino. Dopodiché, è il turno di aggiungere burro e latte alla purea. Se questi cibi sono stati in frigorifero, devono essere riscaldati per evitare che il purè di patate risulti troppo filamentoso e antiestetico grigiastro. Latte - fino a quando è caldo e il burro può essere sciolto, ad esempio nel microonde, o semplicemente tirato fuori in anticipo in modo che diventi morbido. Quando il latte e il burro si saranno aggiunti alla purea, sarà necessario mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 9
Servire subito il purè di patate finito mentre è caldo. Se lo si desidera, è possibile cospargere con pepe nero macinato o aggiungere cipolle rosolate. La durata di conservazione di un tale piatto è di 2 ore, quindi è meglio farlo in una volta. Se la purea rimane, può essere utilizzata per preparare altri piatti: cotolette di patate, casseruole o zraz.
