I panini sono una forma porzionata molto conveniente di piatti da portata. Questa ricetta è un piatto universale: gli involtini di prosciutto in salsa di vino possono essere serviti sia come piatto caldo con contorno, sia come antipasto, sia caldo che freddo.
È necessario
- - 10 fette sottili e larghe di prosciutto cotto affumicato;
- - 500 grammi di champignon freschi;
- - 2 cipolle piccole;
- - un mazzetto di prezzemolo;
- - 1 cucchiaio di burro;
- - 1/2 limone;
- - 1 uovo (è necessario solo il tuorlo);
- - 1 bicchiere di vino bianco secco;
- - 5 cucchiai di panna (almeno 20%);
- - 1 cucchiaio di farina;
- - 1 cucchiaino di paprika macinata;
- - sale e pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione del cibo
Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a cubetti. Sciacquare bene i funghi e asciugarli su carta assorbente, tagliati a fettine sottili. Mondate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo molto finemente. Spremere il succo di mezzo limone.
Passo 2
Preparazione del ripieno
Sciogliere il burro in una padella, mettere le cipolle tritate e friggere fino a renderle trasparenti. Quindi aggiungere i funghi alla cipolla e continuare a friggere fino a doratura. Versate il succo di limone su tutto e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungere prezzemolo, paprika, sale e pepe nero, amalgamare bene il tutto.
Passaggio 3
Fare la salsa
Versare il vino in un mestolo, aggiungere la farina e mescolare accuratamente; affinché la farina sia ben amalgamata e non si formino grumi, il vino deve essere raffreddato. In una ciotola a parte, mescolare la panna e il tuorlo, sbattere leggermente fino a che liscio. Versare la massa cremosa all'uovo in una miscela di vino e farina in un flusso sottile, mescolare accuratamente.
Passaggio 4
Formazione di rotoli
Distribuire i pezzi di prosciutto sul tavolo, distribuire il ripieno di funghi su ciascuno di essi in uno strato uniforme. Arrotolare delicatamente i rotoli, fissarli con uno stuzzicadenti di legno. Mettere gli involtini in una pirofila ignifuga, versare sopra la salsa preparata. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere per 10-15 minuti. Guarnire con erbe aromatiche al momento di servire.
