Il prosciutto è un prodotto eccellente che può essere servito semplicemente sotto forma di fettine sottili, oppure puoi usarlo per preparare un piatto originale che piace non solo per le sue caratteristiche gustative, ma anche per un aspetto sorprendente.
È necessario
- - 300 grammi di qualsiasi prosciutto;
- - 50 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura;
- - 50 grammi di salsiccia bollita;
- - 5 pezzi. prugne sott'aceto;
- - 2 pz. mele fresche, di media grandezza;
- - 2 pomodori;
- - 1 mazzetto di prezzemolo, aneto e sedano;
- - 500 millilitri di brodo di carne;
- - 2 cucchiai di burro;
- - 1 cucchiaio di ghee;
- - 2 cucchiai di farina di frumento;
- - 1 cucchiaio di rafano grattugiato;
- - 2 cucchiaini di panna acida a basso contenuto di grassi;
- - mezzo cucchiaino di gelatina;
- - sale e pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere la gelatina in 250 millilitri di brodo di carne e metterla da parte per farla gonfiare. Una parte del prosciutto viene tagliata a fettine sottili, la seconda parte a listarelle.
Passo 2
Lavare i pomodori e le mele. Le mele vengono tagliate in quarti e private del torsolo con cura. I pomodori vengono scottati con acqua bollente e spellati. La polpa di una parte viene tagliata a metà, l'altra viene affettata.
Passaggio 3
Salsiccia, formaggio, fettine di prosciutto, mele, prugne sottaceto e pomodori vengono tritati. Il burro ammorbidito viene messo nella massa risultante, salato e mescolato accuratamente.
Passaggio 4
Parte della carne macinata ottenuta viene spalmata su piatti di prosciutto, accuratamente avvolti a forma di involtini e adagiati in un piatto fondo. Versare sopra la gelatina fredda. Le verdure lavate vengono poste sopra i rotoli e la gelatina viene versata di nuovo. Metti il piatto in frigorifero per due ore.
Passaggio 5
La farina viene mescolata con il burro chiarificato, riscaldata sul fuoco, si aggiunge il brodo rimanente e si fa cuocere per quindici minuti. Metti gli involtini preparati su un piatto e versaci sopra la salsa.
