Per rendere gustoso e succoso il piatto cotto nella manica, devi scegliere la salsa giusta per l'ingrediente principale. Affinché la carne o il pesce si ricoprano di un'appetitosa crosta marrone dorata, non è sufficiente ungerli, è anche necessario lasciare uno spazio tra il prodotto e il film, in cui si accumulerà aria.
È necessario
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- manica per cuocere
- clip
- prodotto principale
- contorno
- sale
- Pepe
- Spezia
Istruzioni
Passo 1
Preparare il pollo: se necessario, rosolare, eliminare il grasso in eccesso, sciacquare, asciugare. Strofinare l'esterno e l'interno della carcassa con sale grosso, pepe macinato al momento e aglio. Piegare il bordo della manica, posizionare l'uccello all'interno, pizzicare con speciali clip vendute con la manica. Arrostire il pollo nella manica per circa 30-50 minuti. (a seconda delle dimensioni del pollo).
Passo 2
Eliminate le interiora e le squame della trota iridea. Taglia le pinne. Rimuovere gli occhi e le branchie dalla testa. Risciacquare il pesce e asciugarlo accuratamente con appositi tovaglioli o un asciugamano. Aggiustate di sale, cospargete un po' di pepe bianco. Tritare le olive e le olive snocciolate, le cipolle viola dolci, i porri, le foglie di prezzemolo e la scorza di limone. Per una trota del peso di 1 kg, occorrono circa 150 g di miscela di verdure. Adagiate con cura le verdure tritate nella pancia del pesce, infilzate con uno stuzzicadenti. Cuocere nella manica per circa mezz'ora.
Passaggio 3
Eliminare il grasso in eccesso dalla coscia di maiale. Tagliare la pelle trasversalmente. Preparare la miscela per il rivestimento, per la quale mescolare 2 cucchiai. miele, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. zenzero fresco grattugiato finemente e 4 grossi spicchi d'aglio. Questa quantità è sufficiente per un prosciutto di 2 kg. Distribuire il composto sulla carne, facendo attenzione a farlo penetrare anche nei tagli. Mettere il prosciutto all'interno, con attenzione per non macchiare l'esterno della manica. Cuocere per 1,5 ore. Il maiale cotto nelle maniche è il piatto preferito di molti popoli europei e asiatici.
Passaggio 4
Tritare 3 carote medie, 2 cipolle grandi, 200 g ciascuna di cavolo cappuccio e pomodori. Tritare 3 spicchi d'aglio. Tritare 30 g di foglie di prezzemolo. Metti le verdure in una teglia da forno in modo che formino un cuscino. Tagliare la carne di manzo in pezzi da 25-30 g e il peperone rosso dolce in quadrati di 2,5 cm, condire con sale e pepe, adagiare su un cuscino di verdure. Quando la carne è cotta nella manica, saturerà le verdure con il succo. Risulterà un piatto molto gustoso.
