La carne succosa e aromatica può essere cotta in una speciale manica per arrosti. La cottura delle maniche combina i vantaggi della cottura al forno e della cottura a vapore. I condimenti e gli altri ingredienti nella busta assorbono il prodotto principale in modo particolarmente intenso. Durante la cottura nella manica, il piatto non può essere asciugato eccessivamente, tuttavia su di esso non si forma una crosta marrone dorata. Pertanto, prima della fine della cottura, è necessario tagliare la manica dall'alto e restituire il prodotto al forno per una breve cottura a fuoco vivo.
È necessario
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- 1 kg di maiale (prosciutto)
- 2 cipolle
- 4-5 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai. cucchiai di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 5-7 piselli di pimento
- 1 limone piccolo
- 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sale
- 2 foglie di alloro
- 2-2,5 tazze d'acqua
Istruzioni
Passo 1
La carne va sciacquata in acqua fredda e asciugata su carta assorbente.
Passo 2
Prepara la marinata. Per fare questo, la cipolla deve essere sbucciata e tagliata a semianelli sottili.
Passaggio 3
Sbucciare e schiacciare l'aglio con la parte piatta della lama di un coltello.
Passaggio 4
Tagliare il limone a fettine sottili.
Passaggio 5
Versare 2-3 barchette di acqua fredda nell'olio d'oliva, aggiungere sale e pepe macinato e frullare bene.
Passaggio 6
Quindi, continuando a montare, aggiungere l'acqua rimanente.
Passaggio 7
Aggiungere alla marinata il limone, il basilico, il pimento, l'alloro, la cipolla e l'aglio.
Passaggio 8
Mettere il maiale nella marinata, dovrebbe coprire completamente la carne.
Passaggio 9
Marinare per 12 ore in frigorifero.
Passaggio 10
Legare una manica su un lato prima della cottura.
Passaggio 11
Mettere la carne e versare un po' di marinata e legare dall'altro lato.
Passaggio 12
Metti la manica in una teglia. Mettere le estremità della manica sotto la carne per evitare il contatto con le pareti del forno.
Passaggio 13
Infornare a 180 gradi per 50 minuti.
Passaggio 14
Quindi estrarre il piatto e tagliare la manica.
Passaggio 15
Quindi mettere il maiale in forno per altri 15 minuti a rosolare. Aumentare il calore a 230 gradi.
Passaggio 16
Raffreddare leggermente la carne cotta e tagliarla in porzioni.
