Il petto d'anatra in salsa d'arancia non è solo abbondante, ma anche un piatto sano. L'insalata ciclica bianca è ricca di vitamina C. Questo ingrediente è parte integrante della prelibatezza francese.
È necessario
- - 4 petti d'anatra
- - 50 g di zucchero
- - 100 g di burro
- - 100 ml di olio vegetale o d'oliva
- - 200 ml di succo d'arancia
- - sale
- - Pepe nero macinato
- - 1 arancia
- - 4 cose. insalata di zucchine bianche
- - 150 g di salsa demiglas
- - 80 g di lamponi
- - 50 ml di aceto di lamponi
Istruzioni
Passo 1
Friggere bene il petto d'anatra su entrambi i lati fino a doratura. Aggiungere pepe nero e sale a piacere. Sciogliere il burro nel contenuto della padella pochi minuti prima della cottura.
Passo 2
Rimuovere le foglie dalla lattuga cykorny, lasciando solo i gambi bianchi. Tagliare ogni pezzo in piatti lunghi e metterli in una sacca da forno. Condire l'insalata con pepe e sale a piacere. Oltre all'insalata, aggiungete la scorza e la polpa d'arancia tritate, un po' di zucchero e versate su tutti gli ingredienti il succo d'arancia. Cuocere il pezzo per 10 minuti in forno.
Passaggio 3
Rimuovere l'insalata dal sacchetto e friggere leggermente in olio vegetale. Versare il liquido con pezzi di scorza d'arancia in un contenitore separato. Portare a ebollizione la salsa demi-glace e mescolare con i lamponi tritati. Aggiungere una piccola quantità di aceto di lamponi.
Passaggio 4
Per prima cosa, stendere l'insalata di zicorny in modo uniforme su un piatto, quindi posizionare i petti d'anatra sopra. Versare la salsa demi-glace su tutti gli ingredienti. Servire la salsa all'arancia a parte o aggiungerla a un piatto già cotto.
