Il petto d'anatra con salsa al cappuccino di sedano è un piatto francese. Grazie all'uso dello sciroppo di lampone, la carne acquisisce un gusto insolito, che sarà sicuramente apprezzato anche dai buongustai esigenti.
È necessario
- - 150 g di scalogno
- - olio vegetale
- - 800 g di petto d'anatra
- - 40 ml di sciroppo di lamponi
- - sale
- - Pepe nero macinato
- - 200 g di asparagi
- - 150 g di sedano
- - 50 ml di vino bianco secco
- - 200 g di panna
Istruzioni
Passo 1
Preparate prima la salsa al cappuccino. Tritare lo scalogno, gli asparagi e il sedano e soffriggere leggermente in olio vegetale. Pochi minuti prima della cottura aggiungete al contenuto della padella del vino bianco secco. Dopo che l'umidità è evaporata, versare la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando il composto non si addensa. Sbattere il composto con una frusta o un frullatore. Si prega di notare che la miscela dovrebbe schiumare un po'.
Passo 2
Condire il petto d'anatra con sale e pepe a piacere, quindi friggere in olio vegetale. Puoi friggere la carne fino a doratura, quindi portarla alla prontezza nel forno. Tagliate il filetto a fettine sottili e disponetele in uno strato uniforme su un piatto.
Passaggio 3
Guarnire le fette di filetto d'anatra con la salsa cappuccino di sedano e condire leggermente con lo sciroppo di lamponi. Puoi usare rametti di prezzemolo o foglie di menta per la decorazione.
