Il pollo al forno racchiude in sé tutte le qualità di un piatto caldo ideale, soprattutto per una tavola festiva. È economico, ha un gusto delicato e saziante, e si sposa bene con molti altri cibi e salse. Cuocere il pollo su un letto di verdure o arrostirlo in forno su una bottiglia di birra.
Pollo al forno su cuscino di verdure vegetable
Ingredienti:
- 1 pollo grande del peso di 1,8 kg;
- 2 cipolle;
- 3 carote;
- una piccola radice di sedano;
- 8 spicchi d'aglio;
- 1 limone;
- 100 g di burro;
- 40 g di formaggio a pasta dura;
- 4 rametti di timo;
- olio d'oliva;
- 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1, 5 cucchiaini sale + 3/4 cucchiaino. per le verdure.
Mondate le verdure e tagliate a cubetti le cipolle, le carote e il sedano. Aggiustate di sale, mescolate a mano, trasferite su una teglia o una pirofila e condite con olio d'oliva.
Sciogliere il burro al microonde oa bagnomaria, grattugiare il formaggio su una grattugia fine e mescolare bene entrambi i prodotti. Tagliare il limone in otto. Liberare gli spicchi d'aglio dalla buccia, tritarne 3 e unirli alle verdure, schiacciare leggermente il resto con un coltello.
Preriscaldare il forno a 180oC. Lavare il pollo, farlo asciugare e strofinare dentro e fuori con sale e pepe. Farcire con i limoni, 5 spicchi d'aglio e rametti di timo. Separare la pelle dalla carcassa in più punti, formando delle tasche. Riempili con olio al formaggio, premi e massaggia delicatamente l'uccello per disperdere il grasso. Adagiatela sul “cuscino”, con il seno rivolto verso l'alto.
Legare le cosce di pollo e infornare per 40 minuti, poi girare e cuocere per altri 20 minuti. Riportalo nella sua posizione originale e rimettilo in forno per 15-20 minuti. Rimuovere la teglia, coprirla con un foglio, avvolgere i bordi ermeticamente e lasciare il piatto per 10 minuti.
Pollo speziato ubriaco al forno
Ingredienti:
- pollo del peso di 1,5 kg;
- una bottiglia di birra scura in vetro da mezzo litro;
- 40 g di miele;
- 1 cucchiaio. senape granulare e olio vegetale;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino ciascuno paprika, cumino e cannella;
- 3 cucchiai. sale.
Sciogliere il sale in 2 litri di acqua fredda, immergervi il pollo e tenerlo per un'ora. Tiralo fuori e tamponalo con carta assorbente pesante. Unire miele, senape, olio, aglio schiacciato e spezie in una ciotolina. Strofina questa pasta sull'uccello da tutti i lati, prestando attenzione a ogni millimetro.
Rimuovere le etichette di carta dalla bottiglia, stapparla e versare un quarto del liquido in un bicchiere. Metti la carcassa su di essa e posizionala al centro della teglia. Versarvi la parte conservata della birra e rabboccare con acqua in modo da coprire l'intera superficie della pentola. Avvolgere delicatamente la parte superiore del pollo con un foglio di alluminio in modo che non bruci e inviarlo al forno preriscaldato a 200°C per 1 ora. Togliere la carta 15 minuti prima della fine della cottura.
