Per le bistecche, è meglio prendere pesce di grandi dimensioni, come la trota o il salmone. Puoi acquistare bistecche di pesce già pronte in molti negozi, ma tieni presente che questo pesce può essere tagliato molto tempo fa e le bistecche possono essere vecchie e stagionate. L'opzione migliore è prendere un pesce intero e macellarlo da soli.
È necessario
-
- pesce (trota o salmone);
- 2 limoni;
- sale;
- Pepe bianco;
- condimenti;
- olio vegetale;
- erbe fresche.
Istruzioni
Passo 1
Pulite il pesce, sventratelo se ha le interiora e togliete la testa. Usa un coltello da pesce affilato per tagliare il pesce in pezzi spessi 1, 5-2, 5 cm insieme alla pelle e alle lische.
Passo 2
Sciacquare bene i pezzi con acqua fredda, asciugare con carta assorbente.
Passaggio 3
Condire ogni bistecca con sale su entrambi i lati, cospargere con pepe bianco macinato al momento e condire a piacere. Uno dei migliori condimenti per il pesce è il tè verde più comune, naturalmente non aromatizzato.
Passaggio 4
Tagliare 1 limone a metà e spremere il succo in una tazza. Rimuovere eventuali semi intrappolati nel succo o filtrare il succo con un colino.
Passaggio 5
In una padella antiaderente, scaldare una piccola quantità di olio vegetale (dovrebbe essercene poco, poiché il salmone è di per sé un pesce piuttosto grasso). È meglio versare un po' d'olio nella padella e stenderlo con un pennello da cucina.
Passaggio 6
Friggere velocemente il pesce a fuoco medio fino a quando non sarà leggermente dorato. Girare la bistecca e friggere l'altro lato fino a quando non è simile.
Passaggio 7
Riduci il calore al minimo. Versare in un po' d'acqua e succo di limone a breve. Mettere il coperchio sulla padella e cuocere il pesce finché è tenero (circa 20 minuti). Assicurati che non cuocia troppo - puoi girare di nuovo le bistecche se necessario. Controlla la prontezza del pesce in questo modo: infila una forchetta nella parte più spessa della bistecca e girala leggermente. Se il pesce è passato dal rosa trasparente all'opaco per colpa, allora è pronto.
Passaggio 8
Cospargere i tranci di pesce con erbe fresche tritate e servire con un quarto di limone.
