Le mele caramellate su stecco non sono solo una delizia, ma anche un buon regalo fatto in casa. Avvolgi le mele lucide in un'elegante carta, legala con un nastro e regalale ad amici e conoscenti per Halloween o Natale.
È necessario
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- 8 mele medie;
- 8 spiedini di legno per sauté.
- Caramello al latte
- 2 tazze di zucchero di canna
- 1 tazza di panna, 22% di grassi;
- 2 cucchiai di burro.
- Caramello rosso vivo
- 2 tazze di zucchero di canna
- ½ tazza di sciroppo di mais
- 1 bicchiere d'acqua;
- cannella;
- colorante alimentare rosso.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare bene le mele sotto l'acqua calda corrente. Utilizzare un guanto o una spazzola vegetale per rimuovere il rivestimento in cera, se presente.
Passo 2
Preparare teglie o tappetino in silicone.
Passaggio 3
Disponete le mele con le talee rivolte verso l'alto, eliminate le talee e inserite i bastoncini nel frutto in modo che vi aderiscano come bastoncini di zucchero. Il bastoncino dovrebbe raggiungere da qualche parte nel mezzo del frutto.
Passaggio 4
Riempi una ciotola capiente con acqua fredda e ghiaccio per metà e metà.
Passaggio 5
Unire lo zucchero, la panna e il burro in una casseruola capiente. Portare a ebollizione, mescolando continuamente. Fate cuocere il composto per circa 10 minuti, se avete un termometro al caramello dovrebbe leggere 120°C. Togliere la padella dal fuoco e metterla in una ciotola di acqua fredda. Tenere in acqua per circa 1 minuto finché non smettono di formare le bolle. Incorporare il caramello raffreddato dal basso con il caramello caldo sopra. Rimuovi la pentola dalla ciotola.
Passaggio 6
Prendi le mele una per una per bastoncino, immergile nel caramello e ruotale attorno all'asse. Quando estrai una mela dal caramello, tienila sopra per 10-15 secondi in modo che l'eccesso di sciroppo dolce non goccioli nella tua cucina. Metti le mele con le bacchette rivolte verso l'alto su una teglia preparata.
Passaggio 7
Se il caramello è diventato troppo duro e vi risulta già difficile immergervi le mele, scaldatelo per qualche minuto, sempre mescolando, a fuoco lento.
Passaggio 8
Lasciare raffreddare le mele per 10-15 minuti. Questa ricetta creerà un bel caramello marrone chiaro.
Passaggio 9
Se vuoi che le tue mele abbiano una crosta scarlatta lucida, cuoci il caramello con sciroppo di mais, acqua e zucchero, aggiungi il colorante alimentare rosso al caramello raffreddato, seguendo le istruzioni per esso, e un po' di cannella.
Passaggio 10
Per rendere ancora più appetitose le vostre mele caramellate, dopo averle immerse nel caramello, potete intingere il fondo o quasi tutta la mela in crackers tritati, arachidi, palline colorate per decorare pasticcini, nei semi di sesamo, e anche nel sale marino grosso. Non dimenticare di tenere la mela sbriciolata sul peso per circa un minuto in modo che le briciole non si sbavi quando metti la frutta ad asciugare.
