Le mele fragranti ricoperte di caramello ghiacciato sono una prelibatezza incredibilmente gustosa e bella. Il caramello può essere marrone dorato o rosso. Ingredienti semplici, semplici manipolazioni culinarie - e puoi accontentare i tuoi cari con un dessert interessante. I bambini saranno particolarmente felici!
Questo dolce è tradizionale per la cucina casalinga negli Stati Uniti e in Gran Bretagna. Le mele caramellate sono considerate una delizia autunno-inverno e vengono preparate per Halloween, il Ringraziamento, il giorno di Guy Fawkes e il Natale. Questa tradizione è legata alla stagione della raccolta delle mele e alle possibilità della loro conservazione. Ma ora le mele possono essere acquistate in qualsiasi momento dell'anno, quindi puoi cucinare questo dolce quando vuoi.
Per fare il dolce avrai bisogno di:
- mele - 5 pezzi;
- zucchero (preferibilmente marrone) - 1 cucchiaio.;
- aceto da tavola - 1 cucchiaino;
- burro - 1 cucchiaio. l.;
- acqua - 110 ml (poco meno di mezzo bicchiere);
- spiedini di legno - 5 pezzi;
- carta oleata per cottura - 1 foglio.
Le mele acide e dure sono la scelta migliore. Ad esempio, Granny Smith, il ranetki di Cox. Ma questo non è necessario: ci sono anche gli amanti delle mele dolci al caramello. Puoi usare la varietà dolce cospargendo le mele con il succo di limone.
Preparare le mele classiche al caramello come segue. Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco e porta a ebollizione. Le mele lavate dovrebbero essere infilate su spiedini, perforando il frutto dal gambo al centro.
Immergete le mele in acqua bollente per un paio di minuti, poi toglietele e asciugatele con un tovagliolo o della carta assorbente. (Questo procedimento serve per sciogliere la cera naturale sulla buccia, che permetterà al caramello di aderire meglio alle mele. Ma potete semplicemente lavare bene le mele, l'importante è asciugarle bene).
Mescolare lo zucchero e l'acqua in un pentolino (è meglio usare un mestolo con il manico). Mettere sul fuoco e attendere che lo zucchero sia completamente sciolto. Ridurre il calore. Metti burro e aceto nello sciroppo bollito. Far bollire lo sciroppo a fuoco ridotto per 8-12 minuti. Non dimenticare di mescolare! Di conseguenza, l'acqua bollirà gradualmente e otterrai un caramello viscoso.
Ora immergi le mele sugli spiedini nel caramello bollente. Procedi velocemente ma con attenzione: il caramello può spruzzare schizzi caldi. È meglio inclinare la padella (motivo per cui un mestolo con manico è il più comodo), abbassare la mela nel caramello e avvolgerla attorno all'asse un paio di volte. Stendere le prelibatezze finite su carta oleata per impostare.
Vuoi giocare con i sapori? Aggiungere ½ cucchiaino di cannella al caramello insieme all'aceto e al burro. Per l'acido, puoi aggiungere un cucchiaio di succo di limone. E per il colore rosso, al caramello viene aggiunto del colorante alimentare.
Dopo che le mele caramellate sono cotte, possono essere avvolte in carta oleata, avvolte come un lecca-lecca e legate strettamente. Per due - tre giorni, tali "dolci" possono essere conservati in frigorifero e, con l'inizio della vacanza, distribuiti come gustosi souvenir.
C'è anche una ricetta per le mele al caramello in Oriente. È leggermente diverso da quello occidentale. I cinesi non cucinano le mele caramellate intere, ma le tagliano a fette (quarti o ottavi). La buccia viene sbucciata e le mele vengono spruzzate con succo di limone per non scurire. Quindi, in una ciotola, mescolare 100 g di farina e 15 g di amido. Mescolare separatamente 150 ml di latte e tre proteine. Questa miscela viene versata nella farina, tutto è mescolato.
Avendo arrotolato le fette di mela in questa miscela, è necessario friggerle e trasferirle su un tovagliolo di carta. Il caramello viene preparato nel solito modo, ma viene aggiunto un cucchiaio di sesamo. Le mele sono immerse in questa massa dolce. E immediatamente devi immergere le fette di mela in acqua ghiacciata in modo che il caramello si indurisca all'istante.
