Il croissant è una pasticceria a forma di mezzaluna a base di pasta sfoglia lievitata. Questa pasticceria è particolarmente popolare in Francia. Lì, nessuna colazione classica è completa senza croissant.
È necessario
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- 1/2 tazza di latte
- 220 g di burro freddo;
- 50 g di lievito fresco o 10 g di lievito secco;
- 2, 5 tazze di farina setacciata;
- 50 ml di acqua tiepida;
- 1 uovo grande + 1 tuorlo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro fuso;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero + un po' di zucchero per spolverare.
Istruzioni
Passo 1
Portare a ebollizione il latte, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro fuso, sale e zucchero. Versate il composto in una ciotola e lasciate raffreddare fino a quando non sarà leggermente caldo. Sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere al latte. Mescolare bene. Il lievito secco deve essere sciolto in acqua e lasciato riposare fino a quando appare un "cappuccio" schiumoso.
Passo 2
Versare la farina nella miscela, aggiungere l'uovo sbattuto lì e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Stendere su una spianatoia infarinata. Di conseguenza, dovrebbe diventare omogeneo ed elastico.
Passaggio 3
Mettere l'impasto in un contenitore unto, coprire e mettere a lievitare in un luogo caldo. Quando raddoppia di volume, schiacciare e mettere in frigorifero per un'ora. Questo deve essere fatto due volte.
Passaggio 4
Togliete l'impasto dal frigorifero, lavoratelo nuovamente e stendetelo in un rettangolo spesso 5-6 mm. Mettere al centro un panetto di burro freddo. Appiattirlo in modo che ci siano 2 cm di pasta scoperta intorno ai bordi. Piegare in 3 strati da destra a sinistra.
Passaggio 5
Stendere l'impasto in un rettangolo grande, tenendo insieme le estremità. Successivamente, avvolgere ancora una volta lo strato in 3 strati e conservare in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 6
Ripeti il processo di arrotolare e piegare gli strati altre 3 volte. Non dimenticare di mettere l'impasto in frigorifero dopo ogni operazione: prima per mezz'ora, poi per un'ora e dopo il terzo rotolamento - per 1, 5 ore.
Passaggio 7
Per preparare gli involtini stendete la pasta in uno strato di 3-4 mm di spessore. Tagliatela in 4 quadrati con i lati pari a 10 cm, da ogni quadrato dovreste ricavare 2 triangoli da arrotolare a tubo, piegando le estremità a forma di mezzaluna.
Passaggio 8
Metti i pezzi su una teglia unta e mettili in un luogo fresco per mezz'ora. Se volete spolverare i croissant con lo zucchero, spennellateli con tuorlo di panna montata. Questo deve essere fatto prima di mettere la teglia al freddo.
Passaggio 9
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Passate un lato dei croissant nello zucchero, scrollateli per eliminare l'eccesso e rimetteteli sulla teglia. Infornare per 5 minuti. Successivamente, è necessario ridurre la temperatura a 180 gradi e mantenerla per altri 15 minuti. I croissant devono essere ben rosolati.
