I dolci, molto apprezzati in Francia, hanno conquistato i nostri cuori. I croissant vengono preparati sia senza ripieno che con ripieni vari. La pasta lievitata utilizzata nei croissant rende il prodotto più soffice.
È necessario
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- 1,5 tazze di latte
- 10 gr. lievito secco
- 2 tuorli d'uovo
- 1 uovo
- 3,5 tazze di farina di frumento
- 200 gr. oli
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Istruzioni
Passo 1
Mescolare lo zucchero in un bicchiere di latte caldo (30 gradi), quindi sciogliere il lievito. Il lievito inizia a "camminare" e la schiuma appare in superficie.
Passo 2
Sbattere leggermente i tuorli.
Passaggio 3
Setacciare la farina e aggiungere i tuorli, il lievito, il resto del latte, il sale e impastare l'impasto.
Passaggio 4
Formiamo l'impasto finito in una palla e lo tagliamo trasversalmente dall'alto.
Passaggio 5
Dopo aver coperto l'impasto mettetelo in frigorifero per 12 ore.
Passaggio 6
Stendere la pasta lievitata, allargandola nel punto dell'incisione. Lo strato dovrebbe essere quadrato, non più di 2 cm di spessore.
Passaggio 7
Stendete il burro con un mattarello attraverso la pellicola a uno spessore di 1 cm.
Passaggio 8
Mettere il burro sull'impasto e avvolgere il burro nell'impasto come una busta.
Passaggio 9
Stendete delicatamente la pasta, girando, ma non ribaltando lo strato stesso.
Passaggio 10
Piegare l'impasto in tre strati (si ottiene un rettangolo) e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Passaggio 11
Tiriamo fuori l'impasto freddo e lo arrotoliamo in un quadrato senza girarlo.
Passaggio 12
Ripiegare l'impasto in un rettangolo e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Ripetiamo questa procedura ancora una volta.
Passaggio 13
Dopo il terzo "congelamento", stendere la pasta in un rettangolo di spessore non superiore a 0,5 cm.
Passaggio 14
Con un coltello affilato, rompiamo lo strato in triangoli di circa 15x15x10 cm.
Passaggio 15
La base di ogni triangolo (10 cm) è leggermente incisa.
Passaggio 16
Iniziamo ad arrotolare i triangoli dalla base con un tubo.
Passaggio 17
Mettere i croissant su una teglia, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo per 1 ora.
Passaggio 18
Sbattere l'uovo e ungere i croissant lievitati.
Passo 19
Cuociamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Passaggio 20
Servi marmellata, confettura o latte condensato con croissant e buon thè.
