Le patate allo spezzatino sono un piatto semplice, ma soddisfacente e gustoso. È abbastanza possibile cucinarlo quando non c'è tempo per stufare le patate con la carne secondo la ricetta classica.
Le patate con lo stufato sono un piatto sostanzioso e ipercalorico. È apprezzato per la sua semplicità e disponibilità dei prodotti necessari per la preparazione. Allo stesso tempo, le patate con lo stufato hanno un alto valore nutritivo. Le patate contengono molte vitamine, minerali, carboidrati complessi e fibre. Particolarmente utili sono i tuberi giovani, che contengono molta vitamina C.
Per preparare un pranzo o una cena sfiziosi si possono utilizzare sia lo spezzatino di produzione industriale che i prodotti fatti in casa. Il gusto del piatto finito dipende fortemente dalla qualità della carne. Meglio ottenere un buon spezzatino con pezzi di carne interi. Quando scegli un tipo di carne, puoi essere guidato dai tuoi gusti. Sia il manzo che il maiale si sposano bene con le patate.
Patate in umido con spezzatino
Durante il processo di stufatura, nelle patate vengono immagazzinate più vitamine che durante la cottura. Questo metodo di trattamento termico è considerato uno dei più riusciti. Per rendere il piatto più soddisfacente e gustoso, puoi aggiungere lo stufato. Per preparare il pranzo o la cena avrai bisogno di:
- 8 tuberi di patata (di media grandezza);
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- lattina di spezzatino (manzo o maiale);
- un po' di sale e spezie;
- uno spicchio d'aglio;
- olio vegetale (preferibilmente olio di girasole raffinato);
- foglia d'alloro;
- un mucchio di verdure.
Fasi di cottura:
- Sbucciare i tuberi di patata, tagliarli a pezzi abbastanza grandi. Sbucciare le carote e le cipolle. La cipolla può essere tritata finemente. Le carote possono essere grattugiate o tagliate a fettine sottili.
- Versare un po 'di olio vegetale sul fondo del calderone, mettere cipolle e carote, salare, friggere un po'. Le verdure dovrebbero ammorbidirsi e le cipolle dovrebbero diventare chiare. Metti le patate in un calderone, così come le erbe tritate, le spezie. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere anche alle verdure. Amalgamare bene il tutto, friggere mescolando continuamente per circa 5 minuti, quindi versare l'acqua nella ciotola. Il liquido dovrebbe raggiungere circa la metà del contenuto del calderone.
- Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti. Aprite un vasetto di spezzatino, mettete la carne e schiacciatela con una forchetta. Aggiungi lo stufato al calderone, metti una foglia di alloro nello stesso posto e fai sobbollire per altri 5 minuti.
Si consiglia di servire il piatto finito ben caldo. Per renderlo ancora più gustoso, puoi aggiungere un po 'di panna acida o concentrato di pomodoro all'acqua di stufatura. Le proporzioni possono essere regolate a piacere. Se vuoi ottenere più sugo, devi aggiungere acqua al calderone durante lo stufato.
Purè di patate con spezzatino
Il purè di patate con lo stufato risulta essere molto tenero e gustoso. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 1 kg di patate;
- 50 gr di burro;
- 1 lattina di carne in umido;
- 1 cipolla;
- un po' di sale;
- 150 ml di latte.
Fasi di cottura:
- Pela le patate. Mondate la cipolla e tritatela molto finemente con un coltello affilato.
- Lessare le patate in una casseruola con acqua salata finché sono tenere, quindi scolare parte del brodo, aggiungere burro e latte. Schiacciare le patate con una schiacciata speciale per ottenere una purea delicata e ariosa. Se la consistenza vi sembra troppo asciutta e densa, potete aggiungere ancora un po' di latte o brodo.
- Soffriggere la cipolla in una padella fino a doratura, quindi mettere lo stufato nella padella. Per questa ricetta è necessaria solo la carne. È meglio non usare brodo e grasso. Mescolare i pezzi di carne con la cipolla, schiacciarli un po' con una forchetta.
- Mettere lo spezzatino con le cipolle in una casseruola con il purè di patate e mescolare bene. Servite subito il piatto. Potete guarnire ogni porzione con un rametto di verde.
Patate con verdure e spezzatino
A base di patate, verdure e stufati, puoi preparare un delizioso piatto simile a uno stufato di verdure con l'aggiunta di una componente di carne. Ciò richiederà:
- 1 kg di patate;
- 1 vasetto di carne in umido;
- 1 cipolla;
- 2 pomodori maturi;
- mezza zucchina piccola;
- 150 g di fagioli, freschi o surgelati;
- 2 cucchiaini di paprica dolce;
- mezzo mazzo di verdure;
- 2 cucchiai pasta di pomodoro;
- condimenti a piacere;
- un po' di sale;
- olio vegetale.
Fasi di cottura:
- Sbucciare patate, cipolle e carote. Tagliare le patate a cubetti grandi. Le carote possono essere grattugiate e le cipolle possono essere tritate abbastanza finemente con un coltello. Mondate le zucchine, oltre che dalla polpa e dai semi, tagliate a cubetti.
- Nella parte superiore dei pomodori fare dei tagli a croce e scottarli con acqua bollente, quindi togliere la pelle. Tagliare i pomodori a cubetti. Mettere a bagno i fagioli per 2-3 ore in acqua fredda. Ciò ridurrà notevolmente il tempo di cottura. Anche i fagioli in scatola possono essere utilizzati in questa ricetta. Non ha bisogno di essere pre-ammollo.
- In una padella dalle pareti spesse o in un calderone, soffriggere le cipolle e le carote finché non si ammorbidiscono e acquisiscono una tonalità leggermente dorata. Mettere i pomodori e le zucchine a cubetti, così come i fagioli nella padella. Versare la paprika macinata, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in acqua e friggere per altri 2-3 minuti.
- Mettere le patate in un calderone, salare, aggiungere condimenti a piacere, aggiungere acqua. L'acqua dovrebbe raggiungere circa la metà del contenuto del calderone. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Aprire lo stufato, mettere il suo contenuto nelle verdure stufate. Puoi anche versare il brodo formatosi nel barattolo. Chiudi il calderone o la padella con un coperchio e fai sobbollire per altri 10 minuti. Servire il piatto caldo.
Patate fritte con carne in umido e funghi
Le patate fritte con lo stufato sono un piatto delizioso, ma molto calorico. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 700 g di patate;
- un barattolo di stufato;
- olio vegetale (l'olio di girasole raffinato è migliore);
- verdi;
- 150 g di funghi prataioli;
- un po' di sale.
Fasi di cottura:
- Sbucciare i tuberi di patata e tagliarli a cubetti. Sbucciare i funghi prataioli, tagliare ogni fungo in più parti. Aprire un vasetto di spezzatino, mettere il contenuto su un piatto e impastare un po' con una forchetta. Lo spezzatino di maiale è l'ideale per questa ricetta.
- Friggere i funghi in un po' di olio vegetale in una padella a parte. Non è necessario cuocere troppo i funghi. Dovrebbero solo leggermente dorarsi.
- Versare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere le patate per circa 10 minuti, mescolando regolarmente i bastoncini. Salare prima le patate.
- Mettere i funghi nella padella, così come la carne estratta dalla lattina di spezzatino. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per altri 5 minuti, quindi coprire la padella con un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per altri 2-3 minuti. Prima di servire, puoi cospargere ogni porzione con erbe tritate finemente.
Le patate fritte con carne in umido e funghi possono essere servite con verdure fresche o con insalata, con erbe fresche. Si abbina bene con pomodori sott'aceto o cetrioli.
Patate al forno con spezzatino
Le patate con lo stufato possono essere cotte al forno. Ciò richiederà:
- 1 kg di patate;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla;
- lattina di stufato (preferibilmente maiale);
- un po' di spezie;
- olio d'oliva;
- burro;
- sale;
- erbe aromatiche secche.
Fasi di cottura:
- Sbucciare le patate e tagliare ogni tubero in più pezzi. Le patate novelle sono ideali per la cottura al forno.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Tritare finemente le verdure (preferibilmente aneto). Mescolare l'olio d'oliva con l'aglio schiacciato e le erbe essiccate.
- Ungete lo stampo refrattario con il burro. Metti patate, cipolle. Salare le verdure, cospargere di spezie. Aprire un barattolo di spezzatino, mettere i pezzi di carne, schiacciare leggermente con una forchetta. Mettere pezzi di spezzatino su patate e cipolle, versare con brodo da un barattolo, aggiungere un po 'd'acqua, coprire la forma con un foglio e cuocere a 180 ° C per 20 minuti.
- Aprire il forno, togliere la carta stagnola e cuocere le patate e stufare per altri 10 minuti alla stessa temperatura. Dividere il piatto in piatti porzionati e versare sopra ogni porzione con olio d'oliva, aglio ed erbe secche.
Al momento di servire, puoi cospargere le verdure tritate sulle patate con lo stufato. La salsa di panna acida può essere utilizzata al posto dell'olio all'aglio.
