Il lardo salato è una prelibatezza naturale e molto appagante, molto apprezzata nel nostro Paese. Salare lo strutto in casa può essere molto facile utilizzando una ricetta semplice.
- 1 kg di strutto di alta qualità (con le striscioline è possibile, è ancora più gustoso)
- 1/3 di tazza di sale (preferibilmente salgemma)
- qualche foglia di alloro
- un pizzico di peperoncino rosso
- un cucchiaio di pepe nero
- qualche pisello di pimento
- aglio a piacere (senza aglio)
1. Se un pezzo di pancetta è troppo grande, è meglio tagliarlo in più pezzi, così la pancetta sarà salata più velocemente.
2. Sul fondo di un piatto di plastica, ceramica o vetro, mettere metà di tutte le spezie e rompere qualche foglia di alloro. Versare un paio di cucchiai di sale lì. L'aglio può essere messo nelle fessure nello strutto o semplicemente aggiunto alla miscela di sottaceti per insaporire.
3. Metti i pezzi di pancetta sul composto salato e versaci sopra le spezie e il sale rimanenti. Ogni pezzo di pancetta dovrebbe essere generosamente ricoperto di sale e spezie.
4. Il primo giorno il grasso va tenuto a temperatura ambiente. Quindi deve essere riposto in frigorifero per circa un altro giorno.
5. Dopo che lo strutto è pronto, è necessario rimuovere le spezie e il sale in eccesso da esso.
6. I pezzi di pancetta possono essere conservati in modo sicuro nel congelatore, togliendoli se necessario.
La pancetta fatta in casa ha un ottimo sapore ed è anche molto più salutare di un prodotto simile del negozio.
