Le patate non sono solo un prodotto salutare, ma anche estremamente versatile. Può essere utilizzato per preparare quasi tutto, dai semplici piatti di tutti i giorni come patate al vapore, patate fritte o purè di patate, a delizie culinarie come focaccia di patate, patate ripiene e molti altri piatti. Ma affinché le patate non siano solo gustose, ma anche salutari, devi sceglierle correttamente.
Istruzioni
Passo 1
Le patate arrivano ai mercati ortofrutticoli da vari luoghi: dai campi delle fattorie collettive della regione, dagli orti e persino da altri paesi. Idealmente, dovrebbe essere testato con un dispositivo che rileva la presenza di nitrati: un misuratore di nitrati. E inoltre deve essere testato per la presenza di metalli pesanti (rame, ferro, zinco) e pesticidi. Inoltre, le patate provenienti da altri paesi devono essere testate presso la stazione sanitaria ed epidemiologica regionale e deve essere disponibile la documentazione del laboratorio di esame sanitario veterinario per la radice "locale".
Passo 2
I tester portatili per i nitrati possono essere utilizzati per determinare la quantità di nitrati nelle patate. Ad esempio, il misuratore di nitrati Soeks ha 34 prodotti nel suo database, con il suo aiuto è possibile determinare il contenuto di nitrati in soli 5 secondi. Il prezzo dei tester per nitrati sembrerà costoso a molti - in media, da 5 tr.
Passaggio 3
La malattia più insidiosa delle patate è la peronospora, che ai vecchi tempi era chiamata la peste delle patate. Le patate infette dalla peronospora possono sembrare completamente sane esteriormente, ma la parte interna dei tuberi è annerita. È possibile determinare questa malattia delle patate dall'esterno solo con una sconfitta molto forte. Pertanto, non esitare a chiedere al venditore di tagliare il tubero sospetto. Se vedi tuberi anneriti tra le patate, è meglio astenersi dall'acquistare.
Passaggio 4
Altre malattie della patata possono essere identificate dal suo aspetto. Piccoli fori rotondi sono un segno che un parassita ha mangiato patate. Macchie marroni sulla buccia indicano una malattia della crosta della patata. Grandi solchi pieni di terra indicano che le patate sono state mangiate dalle larve del coleottero di maggio - coleottero. Le patate sane hanno una buccia leggermente ruvida senza "occhi" germogliati.
Passaggio 5
Astenersi dall'acquistare patate germogliate o verdi. I tuberi germogliati contengono una quantità maggiore della sostanza tossica solanina, non è consigliabile mangiarla. La clorofilla si forma nei tuberi di patata che sono stati esposti alla luce per diversi giorni e diventano verdi. Le patate aumentano anche il loro contenuto di solanina se esposte alla luce solare diretta o diffusa. Pertanto, queste patate non sono adatte al cibo.
Passaggio 6
Per non portare patate verdi dal mercato, è meglio acquistarle in una borsa di tela. Conservare le patate in un luogo buio, asciutto e fresco, preferibilmente in cantina o seminterrato che non geli in inverno.
Passaggio 7
Se vuoi davvero mangiare patate gustose e salutari, prova ad acquistarle non nei negozi e nei grandi supermercati, ma al mercato o da venditori che le hanno coltivate sul loro sito. Ideale se incontri personalmente qualcuno che coltiva o vende patate.
