Per migliorare, enfatizzare o completare il gusto di un piatto, in cucina vengono utilizzati tutti i tipi di salse. Rosso, bianco, piccante, tenero, acido, dolce - per tutti i gusti e per ogni cibo. Ad esempio, vale la pena preparare una salsa cremosa all'aglio e condire con essa pollo, pesce, carne o spaghetti, man mano che il piatto acquisisce nuove sfumature, diventa originale e più appetitoso. In questo modo non andrà sprecato il tempo necessario per prepararlo.
ingredienti
Per preparare una vera salsa cremosa all'aglio, avrai bisogno di:
- crema 20% - 100 ml;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- cipolla bianca - 1 pz.;
- farina di frumento premium - 2 cucchiai;
- noce moscata macinata - 1-2 g;
- pepe nero macinato e sale qb;
- burro - 1 cucchiaio;
- verdure tritate.
Preparare una salsa cremosa all'aglio
Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio con un coltello affilato. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e far rosolare a fuoco basso. Non dorarli, idealmente dovrebbero diventare trasparenti. Ciò significa un trattamento termico a breve termine.
Non appena la cipolla e l'aglio saranno diventati trasparenti, gradualmente, a filo, aggiungere la farina nella padella mescolando continuamente. Il fuoco in questo momento dovrebbe essere minimo. Senza smettere di mescolare, versare metà della quantità totale di panna nella padella (devono essere fredde). Mescolare fino a quando la salsa quasi finita è liscia. Non dovrebbero esserci grumi. Versate a filo la panna rimasta, mescolando allo stesso modo con un cucchiaio o una spatola di legno. La quantità di panna può variare a seconda della densità della salsa che si vuole realizzare.
Continuando a mescolare, aggiungere il fuoco e portare a ebollizione la salsa, quindi ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire per 3-5 minuti. Aggiungere noce moscata, sale e pepe alla salsa finita a piacere. Mescolate e aggiungete un po' di burro, questo eviterà che la salsa formi una pellicola spessa sulla superficie della salsa. Coprire la padella con un coperchio.
Trasferire la salsa cremosa all'aglio raffreddata in una casseruola o in un piatto porzionato, cospargere con erbe tritate finemente (aneto, cipollotti, prezzemolo, sedano, basilico) e servire. I membri della famiglia o gli ospiti possono prendere tutta la salsa che vogliono.
Raccomandazioni generali
Se durante la preparazione della salsa si sono formati dei grumi, non scoraggiatevi, ma semplicemente passate al setaccio la salsa finita. Alcune casalinghe sostengono che si possono evitare i grumi con una tecnica in cui la farina non viene versata in padella con cipolle e aglio soffritti, ma diluita preventivamente nella panna e versata questa miscela nella frittura. Puoi provare entrambi e trovare quello che funziona meglio per te.
È anche consentito aggiungere ingredienti a propria discrezione. Questi possono essere i tuoi condimenti e spezie preferiti: cannella, curcuma, peperoncino, paprika, aneto e semi di anice tritati o macinati in un macinino da caffè, polvere di radice di zenzero, ecc. Se vuoi che la salsa cremosa all'aglio sia tenera e liscia, passala al setaccio.
