Torte di pasta lievitata fritte in olio vegetale, un piatto tradizionale russo. Puoi usare una varietà di ripieni, come il cavolo, per preparare deliziose torte.
Di norma, l'impasto di lievito non abbinato viene utilizzato per preparare torte fritte. Si alza abbastanza bene durante la frittura, soprattutto se il piatto è fritto con molto olio vegetale. Inoltre, l'impasto privo di sicurezza riduce notevolmente il tempo di cottura.
L'impasto è più adatto per la cottura, poiché in questo impasto si formano più bolle di gas e il piatto risulta molto più soffice e tenero.
Per preparare un impasto di lievito non abbinato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 500-600 g di farina di frumento, 1 bicchiere di latte, 20-30 g di lievito di birra secco, 1 uovo di gallina, 4 cucchiai. l. burro, 1 cucchiaino. zucchero e 1/2 cucchiaino. sale. Poiché le torte saranno fritte, avrai bisogno di olio vegetale.
Per preparare il ripieno prendere: 500 g di cavolo cappuccio bianco, sale e pepe nero macinato a piacere. Puoi usare qualsiasi altro ripieno, ad esempio riso con uova, carne macinata, purè di patate. La ricetta dell'impasto è adatta a qualsiasi torta con ripieno salato.
La farina di frumento viene setacciata 2-3 volte attraverso un setaccio fine e mescolata con lievito di birra secco. Macinare l'uovo di gallina con lo zucchero e il sale fino a quando gli ingredienti non si sono completamente sciolti. Quindi il composto di uova viene versato nel latte caldo e mescolato. Il burro viene sciolto a fuoco basso e lasciato raffreddare. Tutti gli ingredienti, ad eccezione dell'olio, vengono uniti impastando l'impasto. Solo dopo si aggiunge burro fuso alla massa e si continua a impastare fino ad ottenere un impasto elastico omogeneo.
L'impasto finito dovrebbe aderire bene alle tue mani. Per fare questo, dovrebbe essere impastato per 10-15 minuti. Se l'impasto rimane appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
L'impasto viene trasferito in un contenitore profondo e coperto con un panno umido. Il contenitore viene rimosso in un luogo caldo, privo di correnti d'aria. Dopo circa 1-2 ore, l'impasto si espanderà notevolmente. Viene schiacciato e lasciato solo per un'altra ora.
Il cavolo viene tagliato a strisce sottili e fritto in olio vegetale finché sono teneri. Sale e pepe nero vengono aggiunti al ripieno a piacere. Puoi usare i tuoi condimenti preferiti. Il ripieno finito viene lasciato raffreddare. Il tavolo viene cosparso di farina e dall'impasto si formano torte di dimensioni uniformi. Ogni torta viene stesa, cercando di ottenere un piccolo cerchio, spesso 4-5 mm. Mettere il ripieno al centro di ogni boccale e sigillare accuratamente i bordi dell'impasto, conferendo al prodotto una forma tradizionale. Le torte preparate vengono lasciate da sole per 20-25 minuti affinché l'impasto lieviti.
L'olio vegetale viene versato in una padella asciutta. Per rendere le torte il più rigogliose possibile durante la frittura, si consiglia di versare l'olio in uno strato di almeno 1 cm La padella viene posta a fuoco medio. Le torte vengono fritte in olio vegetale riscaldato su entrambi i lati fino a doratura.
Molte persone preferiscono le torte al forno, poiché gli impasti di lievito fritti sono troppo grassi. Il grasso in eccesso può essere facilmente rimosso trasferendo le torte finite dalla padella ai tovaglioli di carta.
