Il pesto viene solitamente preparato con ingredienti diversi e ci sono molti modi per preparare questa salsa verde. Il pesto è spesso a base di avocado, ma noi suggeriamo di farlo con aglio orsino, noci e pecorino.
È necessario
- - 100 ml di olio vegetale;
- - 50 g di noci;
- - 40 g di aglio orsino;
- - 25 gr di pecorino;
- - 20 ml di olio d'oliva;
- - sale marino, pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, sciacquare l'aglio orsino, asciugarlo su carta assorbente. Eliminate i gambi dalle foglie, tritatele finemente.
Passo 2
Strofinare il pecorino su una grattugia fine. Se qualcuno non lo sa, il pecorino è un formaggio a pasta dura. Tritare le noci: puoi tritarle con un coltello affilato o metterle in un sacchetto normale e colpirle con un martello per battere la carne o un mattarello.
Passaggio 3
Mescolare aglio selvatico, noci, formaggio grattugiato. Condire con pepe e sale a piacere. Aggiungere un po' di olio d'oliva, mescolare. Aggiungi più olio vegetale se necessario per creare una consistenza di pesto, una miscela viscosa e non liquida. Sono necessari circa 120 ml di oli di oliva e vegetali, ma potrebbero essercene di più, quindi aggiungere a occhio.
Passaggio 4
Il pesto pronto con aglio orsino, noci e pecorino può essere servito subito con piatti di pesce o carne. Oppure puoi metterlo in barattoli puliti e conservarlo in frigorifero. Per conservare più a lungo il pesto, assicurati di coprire la salsa con uno strato di olio sopra: in questo modo manterrà il suo sapore e si conserva in frigorifero per più di 1 settimana.
