Puoi diversificare il gusto dei piatti familiari con l'aiuto di varie salse. Indubbiamente, possono essere acquistati nei supermercati, ma è molto più pratico cucinare a casa. Le salse a base di prugne saranno un'ottima aggiunta a piatti di carne e verdure.
Salsa georgiana Tkemali
Per fare la salsa avrai bisogno di:
- 3 kg di prugne;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 2 cucchiaini sale;
- 5 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio Sahara;
- 1-2 piccoli baccelli di peperoncino essiccato;
- coriandolo, menta, aneto - 1 mazzo ciascuno;
- 1 cucchiaino luppolo-suneli.
Non importa quale colore prugna scegli. È importante che i frutti siano acidi. Selezioniamo le prugne, rimuoviamo le foglie e i ramoscelli, sciacquiamo accuratamente, tagliamo i luoghi rovinati. Versare l'acqua in una casseruola e far sobbollire a fuoco basso fino a quando i frutti non saranno bolliti, la polpa inizia a separarsi dal nocciolo e dalla buccia. Metti la prugna finita in un colino o colino con piccoli fori e puliscila fino a ottenere una purea.
Trasferire il composto ottenuto in una casseruola e cuocere a fuoco basso fino a ebollizione. Dopodiché, togliere dal fuoco, aggiungere spezie secche, sale e zucchero, aglio tritato. Tritare finemente le verdure, togliere i semi e tritare il peperoncino. Aggiungiamo tutti gli ingredienti preparati al pezzo. Fate sobbollire a fuoco basso per altri 15 minuti, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare la salsa e versatela nei vasetti sterilizzati.
Adjika dalle prugne
Per preparare adjika avrai bisogno di:
- 2 kg di prugne;
- 100 g di aglio;
- 2-3 pomodori;
- 1-2 peperoni rossi piccanti;
- 1 cucchiaio sale;
- 1-2 cucchiai Sahara;
- verdure a piacere.
Lavare tutti i frutti, asciugare con un asciugamano. Tagliate a metà le prugne e privatele dei semi. Sbucciare i semi e preparare l'aglio. Metti le prugne, i pomodori, i peperoni e l'aglio in un frullatore o un tritacarne, trita. Trasferite il composto ottenuto in una casseruola, aggiungete gli altri ingredienti, mescolate e portate a bollore. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti in più. Metti l'adjika finito in barattoli.
