L'estate piace con l'abbondanza di frutta, verdura e bacche. Ma con l'arrivo del freddo, cominciamo a mancare dei nostri cibi preferiti. È allora che le preparazioni fatte in casa verranno in soccorso: sottaceti, marmellate e, naturalmente, composte. Diversificano la dieta e arricchiscono il corpo con i nutrienti necessari.
La composta di prugne da giardino è molto popolare tra le casalinghe. Il suo parente più prossimo è la prugna ciliegia, che ha un sapore più aspro. Questa pianta termofila si trova principalmente nelle regioni meridionali del nostro paese. Dà ottimi frutti, da un albero puoi raccogliere diversi secchi di frutti profumati. Molto spesso nei giardini puoi trovare prugna gialla, rosa, rossa, viola e persino quasi nera.
Selezione della frutta e preparazione dei contenitori
Per la conservazione, scegli solo frutti maturi e forti, senza segni di deterioramento. Se usi frutti di bosco, diventeranno molli e la composta risulterà torbida. La prugna ciliegia non è soggetta a conservazione a lungo termine, quindi è meglio elaborare il raccolto raccolto nel primo giorno o due. La composta può essere ottenuta da prugne intere o tagliate a metà, snocciolate. Come contenitore, vengono spesso utilizzati barattoli da due e tre litri, che sono stati accuratamente lavati e sterilizzati in anticipo. La condizione principale per cucinare è la pulizia e la tenuta.
Ricetta classica
Questa ricetta è considerata la più semplice. Un barattolo da 3 litri richiederà 400-500 grammi di prugne, 250 grammi di zucchero, circa 2,5 litri di acqua. Va detto subito che per le persone che soffrono di diabete, è possibile utilizzare un sostituto dello zucchero al posto dello zucchero, il gusto della bevanda non ne risentirà. I frutti lavati e sbucciati vengono posti in contenitori preparati, riempiendoli per un terzo e versati con acqua bollente per circa 30 minuti. Un contenitore pieno di frutti di diversi colori sembra luminoso e bello. Per evitare che la buccia della prugna si rompa e scivoli via durante il trattamento termico, ogni frutto viene preforato con uno stuzzicadenti. Successivamente, si versa l'acqua in una casseruola e si prepara uno sciroppo con l'aggiunta di zucchero. Il liquido risultante viene ri-sviluppato sopra i barattoli e serrato con coperchi. Resta solo da girarli, avvolgerli e partire per due giorni. La composta è pronta, ma è meglio usarla tra un paio di mesi, quando è in infusione. E ricorda che si consiglia di conservare la composta in scatola con i semi per non più di un anno, dopo di che possono formarsi sostanze dannose per il corpo.
Sterilizzazione ricetta
Questa ricetta originale richiederà più impegno e tempo. Le raccomandazioni passo passo sono le seguenti. I frutti accuratamente lavati e sbucciati vengono essiccati. Quindi tagliare a metà e rimuovere le ossa. È meglio usare barattoli di capacità inferiore come contenitori, sono più convenienti per la sterilizzazione. Le proporzioni di questa ricetta sono le seguenti: per un barattolo da 1 litro, prendi 300 grammi di frutta, 150 grammi di zucchero, 600-700 ml di acqua. Le metà della prugna ciliegia vengono poste in barattoli puliti e versate con sciroppo precotto. Coprire con i coperchi e mettere in una casseruola a fondo largo con un canovaccio sul fondo. Le lattine vengono sterilizzate, a partire dal momento dell'ebollizione, per 5 minuti - lattine da 0,5 litri e 10 minuti - 1 litro. La quantità di acqua nella pentola dovrebbe essere tale da non entrare nei barattoli. Una bella aggiunta a questa ricetta saranno alcuni chiodi di garofano, un po' di cannella o anche un paio di fette d'arancia. Questa bevanda calda è simile al vin brulè.
senza zucchero
Ogni casalinga può regolare il livello di riempimento dei vasetti con frutti aromatici e la quantità di zucchero per fare lo sciroppo secondo le sue preferenze. Ma c'è una tra le ricette che conserva perfettamente le proprietà naturali della prugna ciliegia. È completamente privo di zucchero. Per fare una tale composta, usa la proporzione: 1 kg di frutta 1 litro d'acqua. Pelati e lavati in acqua fredda, i frutti maturi vengono posti in uno scolapasta e sbollentati in acqua bollente per 5 minuti. Quindi il liquido viene ribollito e con esso viene versato il susino messo nei vasetti. Inoltre, i contenitori pieni devono essere sterilizzati: 9 minuti - lattine da 0,5 litri e 12 minuti - 1 litro. I vasetti arrotolati vengono incartati, e in 1-2 giorni la preparazione fatta in casa è pronta.
Vassoio di frutta
L'acido naturale della prugna ciliegia può essere ravvivato aggiungendo una varietà di frutta o verdura alla composta. Questa varietà di prugne e mele forma una combinazione sorprendente. Per fare questo, tagliare loro la buccia, rimuovere i semi e tagliarli a fette o cubetti. Innanzitutto, le mele vengono poste sul fondo di un barattolo da 3 litri e sopra ci sono più tenere prugne ciliegie. Segue la solita ricetta per fare la composta: 250 grammi di zucchero per 2,5 litri di acqua. Ogni casalinga seleziona individualmente una buona proporzione di componenti, ma il maggior successo è quando i frutti vengono utilizzati in quantità uguali, in questo caso circa 300 grammi di ciascun tipo. Al posto delle mele possono esserci albicocche, pere e anche zucchine.
Prugna ciliegia plus
Non solo frutta e verdura si sposano bene con la prugna ciliegia. Fa un meraviglioso duetto in combinazione con la ciliegia. Se per la composta, dove la prugna è in testa, è meglio prendere frutti più grandi, da 25 a 40 grammi, allora per la preparazione di questa bevanda è meglio usare piccoli frutti gialli o rossi. Questa semplice ricetta assomiglia a questo passo dopo passo. Lavate e asciugate 200 grammi di ciliegie prugne e ciliegie. Piegare frutta e bacche in contenitori da un litro già preparati e versare sopra l'acqua bollente. Dopo 10 minuti, scola il liquido, aggiungi 140 grammi di zucchero per lattina e fai bollire lo sciroppo, che ti servirà per riempire il contenitore con la frutta. Si è rivelata una vera delizia per i golosi.
Cucinare le composte a casa per l'inverno è un compito interessante e non molto difficile. Forse i consigli elencati aiuteranno in questo, le ricette per preparare composte con prugne ciliegie sono abbastanza facili, qui non c'è quasi nessun trucco e la conservazione domestica è sempre gustosa e salutare. Il valore della prugna ciliegia non si perde praticamente durante il trattamento termico. Una porzione della bevanda fatta in casa placherà piacevolmente la tua sete e arricchirà il tuo corpo di vitamine in qualsiasi momento dell'anno.
