I cetrioli sono un ortaggio estivo preferito per freschezza e freschezza. Tuttavia, capita spesso che i cetrioli siano amari. Sfortunatamente, non ci sono metodi radicali per aiutare a sbarazzarsi dell'amarezza, ma comunque non affrettarti a buttare via i cetrioli amari.
Perché i cetrioli sono amari?
I cetrioli appartengono alla famiglia delle zucche, come i meloni e le angurie. Queste piante producono una sostanza chiamata cucurbitacina, che ha un sapore molto amaro e può danneggiare l'uomo in grandi quantità. Nella maggior parte dei casi questa sostanza si distribuisce nelle foglie, ma a volte entra anche nel frutto, provocando un caratteristico amaro. Ci sono diverse ragioni per questo.
Gli allevatori europei hanno sviluppato varietà di cetrioli che non saranno mai amari: un gene speciale interferisce con la produzione di cucurbitacina.
Uno dei motivi più comuni è l'alta temperatura dell'aria. Se le piante soffrono il caldo, i frutti diventano amari.
Il secondo motivo è l'irrigazione irregolare. Se i cetrioli subiscono una siccità prolungata, seguita da un'abbondante irrigazione, tale stress provoca la formazione di amarezza nei frutti.
La terza ragione è indipendente dalla persona. Si tratta di variazioni di temperatura in un breve periodo di tempo.
E infine, l'ereditarietà. Sfortunatamente, per qualche motivo inspiegabile, alcune piante portano un gene per il sapore amaro dei cetrioli. Il gene è già incorporato nei semi, quindi nessuna cura e irrigazione regolare possono liberare il frutto dall'amarezza. Tali piante sono condannate.
La cucurbitacina ha paura dell'acqua. Prova a mettere a bagno i cetrioli amari per alcune ore. Forse l'amarezza se ne andrà.
Cosa fare se i cetrioli sono amari
Se stai coltivando i tuoi cetrioli, impara a identificare la causa tra quelle elencate in precedenza. Si consiglia di innaffiare i cetrioli con acqua tiepida ed evitare di annaffiare quando fa freddo. Durante i periodi freddi è necessario coprire le piante. I cetrioli hanno bisogno di essere nutriti. È inoltre necessario regolare le condizioni di luce e termiche. Fornisci alle tue piante una manutenzione regolare e una protezione dal calore. Se, nonostante i tuoi sforzi, i cetrioli hanno ancora un sapore amaro, sbarazzati della pianta.
Quando si tratta di mangiare, anche i cetrioli amari possono essere messi a frutto. In primo luogo, a volte è amara solo la buccia, che può essere tagliata, e la polpa può essere utilizzata nelle insalate. Inoltre, la cucurbitacina viene neutralizzata dal trattamento termico. Pertanto, anche dai cetrioli amari, puoi cucinare i colpi di scena per l'inverno facendoli bollire leggermente e versandoli con la marinata calda. E sebbene sia impossibile mangiare cetrioli amari, la cucurbitacina non nuoce alla salute, ma al contrario è utile, poiché favorisce una buona digestione e previene persino lo sviluppo del cancro.
