I peperoni sono un tesoro di antiossidanti. Il pepe contiene vitamine A, B, C, E, beta-carotene, fibre, acido folico. Questo ortaggio viene utilizzato per la preparazione di insalate, secondi e primi piatti.
Istruzioni
Passo 1
Molto spesso, durante la preparazione di vari piatti, la padrona di casa si accorge che il pepe è amaro. Non arrabbiarti e buttare via una verdura dal sapore amaro. Esistono diversi modi per eliminare l'amarezza, ognuno dei quali dipende dal tipo di pepe che usi e dal tipo di piatto che cucinerai.
Passo 2
L'ammollo in acqua fredda è un modo noto per eliminare l'amarezza. Ma è meglio usarlo per i peperoni. Pre-aprire la verdura e liberarla dal picciolo e dai semi. Il peperone deve essere messo a bagno per 20-30 minuti, dopodiché può essere utilizzato secondo la ricetta.
Passaggio 3
La scottatura con acqua bollente seguita da ammollo in acqua fredda è raramente adatta alle varietà piccanti, poiché ciò non aiuta a eliminare l'amarezza. Inoltre, le alte temperature possono aumentare il piccante. Questo metodo è consigliato per peperoni moderatamente amari. Per fare questo, scottare la verdura con acqua bollente e immergerla immediatamente in acqua fredda per 20 minuti.
Passaggio 4
Se usi questo ortaggio per preparare lecho, matbuha o altre insalate leggermente piccanti, l'amarezza può essere rimossa aggiungendo pomodori. I peperoni vengono lavati, pelati, tritati e stufati con l'aggiunta di cipolle, un paio di spicchi d'aglio e pomodori. Anche lo stufato allevia bene l'amarezza.
Passaggio 5
Se utilizzate i peperoncini rossi per cucinare, ricordate che i principali enzimi che provocano una forte sensazione di bruciore si trovano nei semi e nella buccia. Grigliare o friggere i peperoni e poi sbucciarli riduce notevolmente la piccantezza. Si consiglia di rimuovere i semi prima del trattamento termico. Per non ottenere spiacevoli scottature alle mani, è necessario eseguire questa procedura con guanti di gomma. Se i guanti non sono a portata di mano e si avverte una sgradevole sensazione di bruciore della pelle, strofinare bene le mani con olio d'oliva per un minuto, quindi lavarle accuratamente con acqua calda e sapone.
Passaggio 6
Un altro modo collaudato per sbarazzarsi dell'amarezza di una verdura è il congelamento profondo. Tuttavia, il congelamento da solo non toglie il sapore amaro del peperone, ma, al contrario, lo conserva. Questo metodo è efficace solo in combinazione con scottature e ammollo preliminari.
Passaggio 7
Puoi anche combattere il sapore amaro con l'aiuto della marinatura preliminare in una soluzione debole di aceto. Ciò richiede 1 cucchiaio. l. Mescolare il 3% di aceto con 500 ml di acqua. Nella soluzione finita, il pepe deve essere conservato per 30-40 minuti.
Passaggio 8
Tutti i metodi per eliminare il pepe dall'amarezza dovrebbero essere usati a seconda del tipo di piatto che decidi di cucinare, della ricetta che hai scelto e anche del metodo di lavorazione delle verdure che intendi utilizzare.
