I cetrioli fanno bene a tutti: sono gustosi, ipocalorici, ricchi di vitamine e soprattutto di microelementi, compresi quelli importanti per l'attività vitale dell'organismo come potassio, iodio, zinco, ferro, rame. Ma c'è qualche beneficio per il cetriolo amaro?
I cetrioli contengono quasi il 95% di acqua, quindi sono ottimi per gli alimenti dietetici. Sono deliziosi da soli e in insalata e preparati per un uso futuro: salati, in salamoia. Ma a volte tra i cetrioli ci sono esemplari amari. cosa fare con loro?
Quali sono le cause dell'amarezza del cetriolo?
Lo sgradevole sapore amaro del cetriolo è dato dalla sostanza cucurbitacina, che questo ortaggio produce in determinate condizioni. Dipende principalmente dalla temperatura, dall'umidità e dal livello di luce. Il cetriolo "non ama" gli sbalzi di temperatura, il clima fresco, la mancanza di acqua e l'esposizione prolungata alla luce solare diretta. Per lui, tali condizioni sono stress e inizia a produrre cucurbitacina, come una sorta di protezione.
La patria del cetriolo è la calda giungla indiana, dove cresce all'ombra di piante alte. Nelle condizioni della Russia centrale, sono comuni frequenti ondate di freddo (fino a gelate ricorrenti).
La sostanza amara si accumula principalmente nella buccia del cetriolo. Ce n'è soprattutto molto vicino al gambo, quindi, quando si prepara l'insalata di cetrioli, è necessario tagliarlo.
Perché il cetriolo amaro è utile?
Più recentemente, è stato scoperto che la cucurbeticina ha la capacità di inibire la crescita patologica dei tessuti corporei. Cioè, ha un pronunciato effetto antitumorale. Pertanto, ai fini della prevenzione, non farà male mangiare cetrioli amari almeno a volte.
Ciò è particolarmente importante per le persone a rischio, cioè coloro che lavorano con sostanze pericolose, che vivono in aree con un'ecologia sfavorevole, che hanno persone nella loro famiglia, che hanno il cancro, ecc.
Ci sono prove che i cetrioli, ricchi di cucurbeticina, sono molto utili per il funzionamento del cuore, del pancreas, dell'intestino tenue e del fegato. Inoltre, se sbucci i cetrioli amari, li asciughi e li macini fino a farli diventare una polvere, ottieni una buona spolverata. Può essere utilizzato con successo per ustioni, dermatite da pannolino, rash pustoloso. Pertanto, non dovresti buttare via i cetrioli amari. Certo, il loro gusto non è molto gradevole, ma sono salutari.
Inoltre, i cetrioli amari possono essere utilizzati per il decapaggio, poiché durante il trattamento termico (versando acqua bollente), la cucurbeticina viene quasi completamente trasferita dalla buccia all'acqua.
Inoltre, i cetrioli amari normalizzano lo zucchero nel sangue. Inoltre, la buccia contiene molta vitamina C e una sostanza che aiuta a perdere peso.
