L'odore è un piccolo pesce con un forte profumo di cetrioli freschi. In primavera a San Pietroburgo ogni anno celebrano una festa dedicata all'odore. Il pesce viene fritto direttamente all'aria aperta, viene venduto sottaceto e salato. Il piccolo odore viene mangiato insieme a una morbida cresta, in una grande: la carne bianca e tenera rimane facilmente indietro rispetto all'osso. Prepara un pesce a casa - organizza una piccola vacanza all'arrivo della primavera.
È necessario
-
- profumo fresco (1 kg);
- Farina;
- sale;
- Ricetta marinata:
- aceto 9% (1/2 tazza);
- acqua (1 litro);
- zucchero semolato (7 cucchiai);
- sale (1 cucchiaio cucchiaio senza coperchio);
- alloro (2 pezzi);
- chiodi di garofano (8 pezzi);
- pimento (8 pezzi);
- cipolle (1 pezzo).
Istruzioni
Passo 1
Dopo aver portato a casa il profumo fresco, versatelo in uno scolapasta e sciacquate con acqua fredda. In un pesce grande, tagliare la testa e la coda, squarciare l'addome e rimuovere le interiora. All'interno dell'odore può esserci del caviale molto gustoso. Se la ami, friggi il pesce con il caviale. Quindi, durante la pulizia, separando la testa del pesce dalla cresta, estrarre con cura le parti interne senza danneggiare l'addome. Le piccole cose possono essere solo lavate e non rimosse.
Passo 2
Stendete un tovagliolo di carta o un tovagliolo di lino sul tavolo, versateci sopra il pesce e asciugatelo bene.
Passaggio 3
Unire la farina e il sale in una ciotola profonda. Metti una padella grande sul fuoco, versaci sopra una generosa quantità di olio vegetale.
Passaggio 4
Metti un piatto di panatura e una ciotola di sperlano secco vicino al fornello. Passate il pesce nella farina da entrambi i lati e mettetelo nell'olio caldo. Cerca di non impilare l'uno sull'altro in modo che sia conveniente capovolgerlo.
Passaggio 5
Friggere l'odore su entrambi i lati. Fai la crosta che ti piace. I pesci piccoli possono essere fritti fino a renderli croccanti.
Passaggio 6
A questo punto il pesce può essere già servito. Servire il piatto con patate fritte o insalata di verdure, oppure si può mangiare profumato senza contorni. È molto autosufficiente. Decorate un piatto con spicchi di limone e fate scorta di tovaglioli. L'odore è un pesce grasso.
Passaggio 7
Se hai la pazienza o hai cucinato molto odore, scegli una marinata. Far bollire l'acqua in una casseruola. Metti foglie di alloro, pimento, chiodi di garofano, zucchero, sale. Aggiungere l'aceto appena prima dell'ebollizione. Fate sobbollire il tutto per un paio di minuti, poi spegnete la marinata e chiudete la padella con un coperchio.
Passaggio 8
Sbucciare la cipolla. Tagliatela a metà e poi a settori sottili. Separare gli spicchi di cipolla.
Passaggio 9
Mettere uno strato di spelta fritta in un recipiente di plastica, cospargere con le cipolle, ancora uno strato di pesce e cipolle. La parte superiore dovrebbe essere cipolle. Usa un contenitore abbastanza grande da evitare di schiacciare il pesce.
Passaggio 10
Versare la marinata calda sull'odore. Prendete una casseruola in una mano, un colino nell'altra. Scolare il liquido sul pesce, e tutto il denso rimarrà nel setaccio. La marinata dovrebbe coprire completamente l'odore e le cipolle.
Passaggio 11
Mettere il coperchio sul contenitore e conservare in frigorifero. Dopo un giorno, l'odore può essere mangiato.
