La carne di cinghiale pronta è gustosa, tenera, ha un aroma ricco e gradevole e non è di qualità inferiore alla carne di maiale. Si abbina a vari contorni, verdure e frutta. Ha un profumo molto profumato! Ma solo se è stato preparato correttamente.
Come sbarazzarsi di un odore sgradevole
Puoi eliminare l'odore immergendo la carne in una soluzione di aceto all'1-2% per 2-4 ore, o più a lungo se il pezzo è troppo grande. In linea di principio, questo sarà sufficiente per la carne di un giovane cinghiale. In un altro caso, deve anche essere ammorbidito. Questo è fatto abbastanza semplicemente. Dover prendere:
- 2 litri di acqua purificata;
- 0,5 litri di vino bianco secco (si può anche rosso);
- 250 g di una soluzione al 2-3% di aceto da tavola;
- carote e cipolle - una alla volta;
- 2 foglie di alloro;
- 2 cucchiai grani di pepe nero;
- qualche chiodo di garofano.
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e far bollire per 10 minuti. Raffreddare la marinata e versarla sui pezzi di carne tagliati a pezzetti. Coprire e conservare in frigorifero per 2-3 giorni. La carne così lavorata risulterà più tenera e tenera. La sua preparazione sarà molto più semplice e l'odore andrà via. Se non ti piace la marinata con aceto e vino, puoi sostituire l'acqua di limone o la panna acida mescolata con il latte. Puoi anche usare mollica di pane e acqua naturale per ammollare la carne.
Come cucinare deliziosamente la carne di cinghiale
La carne di cinghiale può essere utilizzata per cucinare secondi piatti e spiedini, salare, stufare e affumicare, fare cotolette, cuocere in forno con aglio. Ma la zuppa con essa si rivelerà piuttosto specifica, solo per un dilettante. Tutti i piatti dovrebbero essere preparati secondo le stesse ricette del maiale normale. Ecco come stufare la carne di cinghiale, per esempio. Dover prendere:
- 200 g di pancetta affumicata;
- 1,5-2 kg di carne di cinghiale;
- 3 cipolle;
- 160 g di grasso di cottura;
- 3 cucchiai Farina di frumento;
- 2 cucchiai mostarda;
- 800 ml di panna acida;
- condimenti (succo di limone, pepe nero, alloro e sale);
- 4 cucchiaini aceto da tavola.
Sbucciare la carne dalle pellicole e tagliarla a pezzi di media grandezza, farcire con la pancetta tritata. Tagliare la cipolla a semianelli, friggere fino a doratura, trasferire in una casseruola con la carne. Aggiungi le spezie a loro. Diluire l'aceto con 12 cucchiai. acqua calda e versarvi sopra gli ingredienti di cui sopra. La carne di cinghiale va stufata a fuoco lento oa gas, oppure al forno. A fine cottura versateci sopra del succo di limone o una salsa tiepida composta da un impasto di panna acida, farina e una piccola quantità di senape.
Nota per gli esperti di cucina
Infatti, qualsiasi piatto di carne di cinghiale, cucinato correttamente, risulterà delizioso, succoso e aromatico. Il gusto del cibo può essere enfatizzato con senape, pepe nero e rosso, succo di limone, frutti di bosco, salse piccanti. Si abbina bene con patate fritte o fagioli in umido.
