Succede che anche la carne fresca non ha un odore molto gradevole. Questo accade per diversi motivi. Ad esempio, la carne dei maschi della pubertà ha spesso un odore sgradevole. Oppure l'animale potrebbe essere trattato con alcuni farmaci odorosi. La carne può anche acquisire "odore" sotto l'influenza di additivi alimentari nei mangimi per animali. Questi odori possono intensificarsi durante la cottura e rovinare il pasto finito. Se sei sicuro della qualità della carne e hai intenzione di cucinarla, prova ad eliminare l'aroma sgradevole con l'aiuto degli strumenti disponibili.
È necessario
- - sale;
- - Permanganato di Potassio;
- - aceto da tavola o acido citrico;
- - zucchero;
- - acqua;
- - un bouquet di spezie aromatiche;
- - cipolle o aglio;
- - bicarbonato di sodio;
- - carbone di legna o carbone attivo;
- - sale pepe;
- - mostarda;
- - un decotto di camomilla.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare la carne con una soluzione salina forte. Si prepara in ragione di circa 100 g di sale per 1 litro d'acqua.
Passo 2
Immergere la carne per 2 ore in una soluzione debole di normale permanganato di potassio (leggermente rosato).
Passaggio 3
Mettere la carne in acqua acidificata per 20-30 minuti. Puoi usare aceto da tavola o acido citrico.
Passaggio 4
Usa spezie aromatiche durante la cottura: rosmarino, timo, coriandolo, basilico. Le cipolle tritate o l'aglio schiacciato nasconderanno perfettamente l'odore.
Passaggio 5
Marinare la carne con una marinata ammorbidente (acida).
Passaggio 6
Lessate la carne per 20 minuti, prima in sola acqua, trasferitela in acqua fresca e proseguite la cottura.
Passaggio 7
Sciacquare la carne con una soluzione di bicarbonato di sodio. Quindi mettere in una soluzione acida debole per 5 minuti.
Passaggio 8
Durante la cottura, aggiungi al contenitore un paio di pezzi di carbone (venduto nei negozi) o 2 compresse di carbone attivo da un armadietto dei medicinali di casa. Se cucini la carne in un modo diverso (friggere o stufare), tritala, mettila in una casseruola e aggiungi carbone. Coprire con acqua fredda e lasciare per 2-3 ore. Quindi puoi cucinare senza paura dell'odore estraneo.
Passaggio 9
Strofinare un pezzo di carne su tutti i lati con sale e pepe, lasciarlo riposare per 1 ora. Puoi anche usare la senape invece.
Passaggio 10
Passate i tagli di carne nello zucchero semolato. Quindi cospargere generosamente di sale. Lascialo in posa per 30 minuti. Sciacquare bene prima della cottura.
Passaggio 11
Preparare il brodo di camomilla, aggiungere un po' di zucchero, mettere in frigorifero. Immergere la carne per 20 minuti. Risciacquare con acqua salata.
