Gyros è un cibo tradizionale greco legato al fast food. Nonostante il fatto che il gyros sia composto da un gran numero di ingredienti, è molto facile prepararlo a casa.
Gyros è un parente abbastanza stretto del più familiare shawarma per noi. Tuttavia, ha le sue caratteristiche. Innanzitutto, per i giroscopi viene utilizzata una torta speciale chiamata pita. In secondo luogo, questo piatto richiede una leggera salsa tzatziki, è preparato sulla base di yogurt naturale e olio d'oliva. In terzo luogo, uno dei componenti del ripieno sono le patatine fritte.
I gyros sono composti da pita, ripieno (carne, patatine fritte, verdure fresche) e salsa. Naturalmente, alcuni degli ingredienti per questo semplice piatto possono essere facilmente acquistati presso il negozio. Ad esempio, pita o salsa. Ma è meglio cucinare tutto da soli, perché solo in questo modo sarai completamente sicuro del gusto eccellente dei giroscopi finiti.
cucinare pita
È meglio iniziare a cucinare i giroscopi cuocendo la pita. La pita è una focaccia non lievitata, vuota all'interno. Cioè, se lo tagli da un lato, ottieni una specie di tasca in cui puoi piegare l'intero ripieno. La pita classica deve essere morbida all'interno e un po' croccante all'esterno.
La pita è incredibilmente facile da preparare. Inoltre, non richiede alcun ingrediente speciale.
Cosa devi prendere:
- farina da forno, grado premium - 0,5 kg;
- acqua - 300 ml;
- lievito secco - 1,5 cucchiaini;
- olio (girasole o oliva) - 2 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiaini
Ricetta di cottura passo passo:
- Setacciare delicatamente la farina attraverso un setaccio fine, aggiungere acqua a temperatura ambiente, olio vegetale, sale e zucchero. Mescolare tutto fino a che liscio.
- Quindi aggiungere il lievito all'impasto, mescolare di nuovo. Di conseguenza, dovresti avere un impasto elastico e tenero con una consistenza densa, come per le torte.
- Trasferire l'impasto in una ciotola smaltata. Prova a trovare tali piatti, il cui volume sarà molte volte più grande del volume dell'impasto risultante. Coprire il piatto con un asciugamano. Lasciarlo in un luogo caldo e asciutto (ad esempio, vicino alla batteria, se funziona) per 1-1,5 ore.
- Controllare l'impasto dopo il tempo indicato. Dovrebbe lievitare bene. Se l'impasto non è lievitato durante questo tempo, si tratta di lievito di scarsa qualità o di una temperatura ambiente troppo bassa.
- Trasferire l'impasto su una superficie piana e infarinata. Lavorate un po' l'impasto e dividetelo in pezzi piccoli e uniformi. Da questa quantità di impasto, dovresti ottenere circa 10 fosse.
- Arrotolare i pezzi in palline, coprirli con un asciugamano, un tovagliolo o una pellicola trasparente e lasciar riposare per 15-20 minuti.
- Quindi arrotolare ogni pezzo in una torta di almeno 5 mm di spessore.
- Prendete una teglia o una pietra da forno, foderatela con carta da forno di qualità e adagiatevi sopra le tortillas.
- Preriscaldare il forno a 220-230 gradi. Cuocere le pite per 7-8 minuti. Le fosse dovrebbero salire e diventare bianche. Non dovresti aspettare una crosta scura, altrimenti le torte potrebbero asciugarsi inutilmente.
- Raffreddare le pite. Per fare questo, trasferiscili su un tavolo e copri con un asciugamano.
Preparare la salsa tzatziki
Il gusto speciale dei gyros è dato da una salsa speciale chiamata tzatziki (o tzatziki). È una salsa di yogurt leggera con aglio, verdure e olio d'oliva. Questa salsa può essere utilizzata non solo per i gyros, ma è anche buona in molti altri piatti. Ecco una ricetta classica per la salsa tzatziki.
Quello che ti serve:
- yogurt naturale o fatto in casa, senza additivi - 300 g;
- cetriolo di medie dimensioni - 1 pz.;
- aglio - alcuni chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 80 ml;
- aceto di vino - 10 ml;
- sale a piacere.
Ricetta di cottura passo passo:
- Lavare e asciugare il cetriolo. Se ha la pelle troppo spessa e densa, rimuoverla. Strofinare il cetriolo in un frullatore o una grattugia. Spremere bene la massa risultante dal succo. Se c'è troppo succo nella salsa, la salsa sarà troppo liquida e acquosa.
- Tritare finemente l'aglio, quindi pestarlo in un mortaio con un filo d'olio e sale fino a renderlo pastoso.
- Mettere lo yogurt, l'aceto, l'olio d'oliva, il cetriolo e l'aglio tritato in una ciotola separata. Mescola tutto. La salsa è pronta!
Esiste un'altra versione della salsa gyros basata sulla ricetta classica. Questa salsa è leggermente più densa e ha un sapore leggermente più saporito.
Quello che ti serve:
- yogurt naturale, senza additivi - 200 ml;
- panna acida - 100 ml;
- cetriolo di medie dimensioni - 1 pz.;
- succo di limone fresco - 5 ml;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- aglio - diversi piccoli chiodi di garofano;
- sale, pepe nero in grani - a piacere.
Ricetta di cottura passo passo:
- Macinare il cetriolo preparato in un frullatore o su una grattugia grossa. Spremere accuratamente tutto il succo dalla massa di cetriolo risultante. Il modo più conveniente per farlo è attraverso un setaccio fine.
- Pestate in un mortaio l'aglio tritato con un quarto di cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe.
- In una ciotola separata, unire yogurt, panna acida, cetrioli, aglio tritato e succo di limone. Servire freddo!
Preparazione della carne
Un'attenzione particolare è riservata alla carne in giroscopi. Senza di esso, questo piatto non sarà così gustoso e soddisfacente. È necessario preparare correttamente la carne.
- Per prima cosa, decidi che tipo di carne utilizzerai. La soluzione di maggior successo è il petto di pollo o il maiale magro. Tuttavia, è possibile utilizzare anche carne di manzo.
- La carne deve essere tagliata in piccoli pezzi e assicurarsi di marinare.
- La marinata per la carne in gyros è in qualche modo simile alla salsa tzatziki, solo senza yogurt e cetriolo. Per la marinata, devi prendere olio d'oliva, aceto di vino, succo di limone, aglio, zucchero e sale e spezie. Seleziona le proporzioni, concentrandoti sul volume della carne.
- Trasferire la carne preparata in una ciotola di vetro o smalto e saturarla bene su tutti i lati con la marinata. Coprite i piatti con un coperchio e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti, o ancora meglio per qualche ora. Più a lungo la carne viene marinata, più tenera e aromatica risulterà successivamente.
- È meglio grigliare la carne marinata sulla griglia o sulla griglia elettrica. Se non hai una griglia, usa una padella con un buon rivestimento antiaderente. Friggere la carne finché è tenera e ben dorata.
Preparare il resto del ripieno
Quando prepari tortillas, carne e salsa, non dimenticare il resto del ripieno.
Quello che ti serve:
- patate - 0,5 kg;
- peperone - 1-2 pezzi;
- insalata di foglie - 200-300 g;
- cipolla di insalata rossa - 1 pz.;
- pomodori - 2-3 pezzi di medie dimensioni.
Ricetta passo passo:
- Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a fette lunghe e sottili. Friggere le patate fino a doratura. Se non hai una friggitrice, friggi semplicemente le patate in una padella o cuocili su una teglia con abbastanza olio. Certo, questo non sarà proprio quello di cui hai bisogno, ma per un giroscopio domestico lo farà.
- Tagliare il peperone a fette lunghe di medio spessore, tagliare i pomodori a semicerchi.
- Sbucciare la cipolla e dividerla in semianelli.
- Lavate l'insalata e asciugatela bene.
Assemblaggio dei giroscopi
Dopo che tutti i componenti necessari dei giroscopi sono stati preparati e cotti, puoi procedere alla fase finale: l'assemblaggio dei giroscopi.
- Inizia tagliando la pita da un lato per formare una tasca.
- Ricoprire l'intera tasca all'interno con la salsa. Cerca di avere abbastanza salsa, ma non troppo, altrimenti la torta si inumidirà e si ammorbidirà rapidamente.
- Quindi aggiungere alcune foglie di lattuga, pomodori e peperoni alla pita. Aggiungi un po' di salsa.
- Metti la carne e le cipolle sopra le verdure. E non dimenticare di aggiungere un po' più di salsa!
- L'ultimo strato di ripieno dovrebbe essere patatine fritte.
- Servite i giroscopi in tavola subito dopo il montaggio. Non aspettare che si raffreddi. Prima di servire, puoi decorare il piatto con erbe fresche o cospargere con formaggio grattugiato. Tuttavia, va tenuto presente che il formaggio aumenterà seriamente il contenuto calorico già piuttosto elevato dei giroscopi.
