Le mele sono uno dei ripieni per torte dolci più popolari. Sono frutti economici, disponibili tutto l'anno, con una pre-elaborazione minima e si sposano bene con molti altri ingredienti.
Ripieno semplice di mele e cannella
Le mele si sposano bene con la cannella. Questa spezia aromatica conferisce loro non solo un aroma caratteristico, forte e gradevole, ma anche un netto retrogusto dolciastro. Per fare il ripieno per una torta aperta, avrai bisogno di:
- 1 chilogrammo di mele;
- 55 grammi di zucchero di canna di canna;
- 30 grammi di farina di frumento;
- 1 ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- 80 grammi di farina d'avena;
- 75 grammi di burro.
Avrai bisogno di farina d'avena cotta a lungo, che dovrebbe essere cotta per almeno 10-15 minuti.
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliare a fette di 1-1,5 centimetri. Unire lo zucchero di canna, la farina setacciata, la cannella e la farina d'avena in una ciotola capiente. Grattugiare l'olio e strofinare sul composto. Mettere le mele sull'impasto e cospargere con le briciole risultanti. Questa torta viene cotta per circa 30-45 minuti e servita con panna montata o una pallina di gelato.
Ripieno di mele con noci
Il delizioso ripieno è composto da mele e noci fresche. Prendere:
- 4 mele sbucciate;
- 2 cucchiai di burro;
- 2 cucchiaini di succo di limone;
- ½ tazza di zucchero semolato;
- ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- un pizzico di noce moscata;
- 1 tazza di noci tritate.
Al posto delle noci potete usare mandorle tritate o pistacchi.
Tagliare le mele a cubetti. In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere il succo di limone e aggiungere le mele. Cuoceteli a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché i pezzi non saranno teneri. Aggiungere lo zucchero, la cannella, la noce moscata grattugiata e le noci tritate. Mescolare bene. Il ripieno è pronto.
Ripieno di mele speziato
Per le torte di Natale viene spesso preparato un ripieno di mele speziato, denso e aromatico. Per lei avrai bisogno di:
- 4 cucchiai di burro;
- 2 mele grandi;
- ½ tazza di uvetta morbida dorata;
- ½ tazza di zucchero di canna marrone;
- 1 limone;
- 50 ml di rum;
- ½ cucchiaino di cannella in polvere;
- ¼ cucchiaino di zenzero in polvere;
- ¼ cucchiaino di sale;
- ¼ cucchiaino di chiodi di garofano macinati.
Le mele Granny Smith, Braburn, Jonagold e Golden Delicious sono le più adatte per farcire la torta.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere l'uvetta e le mele, aggiungere la scorza di limone e spremere il succo di limone, aggiungere lo zucchero e condire il ripieno con le spezie. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso per circa 30 minuti. Versate il rum, mescolate, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
