Basturma - scatti, ricchi di proteine e dei migliori aromi delle spezie d'Oriente. Si armonizza perfettamente con bevande schiumose. A causa della sua lunga conservazione, potrebbe essere idoneo per un posto in uno zaino da trekking.
È necessario
- - Petto di pollo (coppia media)
- - Cognac (50ml)
- - Paprica (5 cucchiai)
- - Pepe rosso macinato
- - Pepe nero macinato
- - Mix di luppolo-suneli (2 cucchiai)
- - Zucchero (1 cucchiaino)
- - Sale grosso, non iodato (1,5 cucchiai)
- - Aglio (1 testa)
Istruzioni
Passo 1
Il pollo deve essere accuratamente lavato, pulito da pellicola e grasso.
Mescolare paprika, zucchero, sale e luppolo-suneli in un piattino fondo, versarvi sopra con un buon cognac, ma non necessariamente costoso e mescolare accuratamente per 5-10 minuti.
Passo 2
Massaggia il pollo su tutti i lati con movimenti massaggianti. Si consiglia di ricoprirlo 2-4 volte - fino a quando la miscela di spezie non termina. Successivamente, mettiamo il seno sotto oppressione e lo mettiamo in frigorifero per un giorno. Si consiglia di impostare la temperatura in frigorifero non più di +6 gradi.
Passaggio 3
Laviamo bene la carne pressata e la asciugiamo. In questa fase, l'importante è asciugare bene. Non c'è bisogno di lasciare la finestra per un'ora! Basta strizzare leggermente la carne in un canovaccio pulito e lasciarla riposare per cinque minuti.
Passaggio 4
Successivamente, grattugiare il petto con aglio e pepe. Per fare questo, abbiamo bisogno di aglio finemente grattugiato o tritato. E una miscela di peperoni neri e rossi. Per prima cosa, strofina il pollo con il pepe e solo dopo con l'aglio.
Passaggio 5
Quasi tutto è pronto. Resta solo da asciugare la carne. Ideale - in un essiccatore a 40 gradi per due giorni. Se ciò non è possibile, puoi appenderlo all'aria aperta in una garza. La garza deve essere realizzata in due strati. Ma non più. Non è consigliabile utilizzare altri tessuti.
