Come Fare Il Basturma Armeno In Casa

Come Fare Il Basturma Armeno In Casa
Come Fare Il Basturma Armeno In Casa
Anonim

Basturma è un piatto di carne secca della cucina armena. Questa prelibatezza è difficile da trovare nei negozi e il prezzo è corrispondentemente alto. Pertanto, gli amanti del basturma preferiscono cucinarlo a casa. Il processo è lungo, ma ne vale la pena.

Come fare il basturma armeno in casa
Come fare il basturma armeno in casa

In precedenza, il basturma veniva prodotto principalmente dai cacciatori. Avevano bisogno di conservare a lungo una grande quantità di carne in un clima caldo. Naturalmente all'epoca non esistevano né frigoriferi né congelatori. Ma la carne fatta in casa è rimasta fresca per circa sei mesi e quindi ha goduto di grande popolarità.

Fare il basturma a casa è abbastanza semplice, ma il processo di cottura stesso richiederà molto tempo. Più a lungo la carne viene essiccata, più gustosa e tenera diventerà. Questa prelibatezza è preparata con filetto di carne fresca a basso contenuto di grassi di manzo o agnello.

Ingredienti per fare il basturma fatto in casa:

- filetto di manzo - 1 kg;

- vino rosso secco -1 l;

- sale -6 cucchiai. cucchiai;

- pepe rosso macinato - 2 cucchiaini;

- chaman - 2 cucchiaini;

- sommacco - 2 cucchiaini;

- erba di arachidi - 1 cucchiaino;

- aglio - 4 chiodi di garofano.

Per ricoprire la carne prima dell'essiccazione, avrai bisogno dei seguenti condimenti:

- sale - 3 cucchiaini;

- chaman - 1 cucchiaino;

- sommacco - 1 cucchiaino;

- pepe rosso macinato - 2 cucchiaini;

- vino rosso secco - 150 ml.

- farina - 50-100 g.

Per rollare basturma, avrai bisogno in aggiunta di:

- sale;

- chaman;

- sommacco;

- pepe rosso macinato.

Ricetta Basturma

Versare il vino in una casseruola capiente e mescolare con sommacco, chaman, nocciole, sale e aglio tritato. Nella marinata così preparata mettete un pezzo di filetto intero, premetelo con qualcosa di pesante, chiudete il recipiente con un coperchio e mettetelo in un luogo fresco per una settimana esatta. Allo stesso tempo, la marinata dovrebbe coprire completamente la carne.

Dopo sette giorni, togliere la carne, far scolare il liquido in eccesso e tamponare il resto con carta assorbente. Fare un impasto per coprire la carne. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti nella quantità indicata.

L'impasto per il rotolamento dovrebbe essere leggermente più spesso nella consistenza rispetto ai pancake.

Stendete il composto sul filetto, con uno spessore di circa 2 cm e passate la carne nella miscela di spezie che preferite.

Mettere il pezzo su un filo resistente e appenderlo in un luogo asciutto, fresco e buio, ben ventilato per almeno 10 giorni, preferibilmente 2-3 settimane. Durante questo periodo, la carne è satura di spezie e si asciuga bene.

Il basturma fatto in casa finito dovrebbe avere la stessa durezza della salsiccia.

Servite questa prelibatezza tagliata a fette, sempre con erbe aromatiche. Un bicchiere di buon vino non sarà superfluo.

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