Il formaggio fuso contiene molte sostanze preziose per la salute e, in termini di quantità di calcio, è addirittura superiore allo yogurt. Tuttavia, non bisogna lasciarsi trasportare da un tale formaggio.
Cos'è il formaggio fuso?
Il formaggio fuso è stato inventato in Svizzera poco prima dello scoppio della prima guerra mondiale. Il suo autore è Walter Gerber.
Il formaggio fuso è un tipo di latticino ottenuto da formaggi caglio, ricotta, burro, latte, nonché da formaggi naturali che presentano difetti nell'aspetto. Spezie e vari riempitivi possono essere aggiunti ad esso per esaltare il sapore. Gli standard di fabbricazione di questo prodotto non sono molto elevati.
Tipi di formaggio fuso
Esistono diversi tipi di formaggi lavorati a seconda della composizione. Ognuno di loro ha il suo gusto e la sua tecnologia di cottura.
Salsiccia
Questo prodotto viene preparato a base di formaggi magri con l'aggiunta di caglio, latte e spezie, in particolare cumino e pepe.
formaggio a fette
È prodotto con formaggio caglio ad alto contenuto di grassi, dal 70% o più. Questo tipo di formaggio fuso ha un sapore di formaggio piuttosto brillante.
Formaggio a pasta filata
Questo prodotto è composto da ingredienti ad alto contenuto di grassi. Questi includono panna, burro, ricotta. Di norma, la composizione di questo formaggio è piena di sapori e aromi.
Formaggio dolce
È fatto con formaggi caglio con aggiunta di zucchero e altri additivi dolci, oltre a noci, caffè e così via.
La composizione e i benefici del formaggio fuso
Il formaggio fuso è considerato abbastanza nutriente. Contiene molte proteine, preziosi amminoacidi, grassi, minerali e vitamine. Non contiene quasi carboidrati ed è un'ottima fonte di composti di fosforo e vitamina B, responsabili della condizione di capelli e unghie.
I grassi contenuti nel formaggio fuso forniscono l'apporto di vitamine D, E e A. 100 grammi di prodotto contengono il 15% del valore giornaliero di calcio. A differenza delle controparti dure, il formaggio fuso è quasi completamente assorbito dall'organismo.
I danni del formaggio fuso
La maggior parte dei formaggi lavorati è ricca di composti di sodio, dannosi per le cadute di pressione sanguigna e problemi vascolari. Inoltre, la quantità di additivi alimentari in questo prodotto a volte è fuori scala. Per chi soffre di allergie e per chi ha problemi ai reni, è meglio rinunciare del tutto ai formaggi lavorati.
Non dovresti usarli anche con un aumento dell'acidità dei succhi gastrici, poiché l'acido citrico è presente nel prodotto come conservante. Per coloro che seguono la figura, inoltre, non è consigliabile lasciarsi trasportare dal formaggio fuso a causa del suo contenuto calorico piuttosto elevato. 100 grammi di questo prodotto contengono quasi 300 calorie.
Al momento dell'acquisto del formaggio fuso, gli esperti consigliano di studiarne attentamente la confezione e di non farsi tentare dal prezzo basso. Alcuni produttori, con il pretesto di un prodotto trasformato, offrono controparti di formaggio surrogato. Se il prodotto contiene olio di colza o di palma, questo non è un vero formaggio fuso, ma un cosiddetto prodotto caseario.
