Il formaggio fuso fatto in casa ha una serie di vantaggi: non ha conservanti, ha un gusto speciale. E, soprattutto, cucinato con le tue mani, porta un'enorme carica positiva di energia umana. L'importante è cucinarlo lentamente, con amore.
È necessario
- Piatti:
- Contenitore per massa di formaggio
- Miscelatore
- Stampi per formaggi lavorati
- - 500 g di ricotta fresca
- - 120 ml di latte
- - 2 cucchiai. cucchiai di burro con un contenuto di grassi del 72%
- - 1 uovo di gallina crudo
- 2/3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- - 2 cucchiaini di aneto tritato finemente o tritato
- - sale qb, 2-3 piccoli spicchi d'aglio - facoltativo.
Istruzioni
Passo 1
Se c'è umidità (siero di latte) nella cagliata, è meglio avvolgerla in una garza e metterla sotto una pressa in modo che il liquido sia di vetro. La ricotta deve essere accuratamente miscelata e macinata con un frullatore, aggiungere il bicarbonato di sodio, versare il latte e macinare tutto accuratamente per ottenere una massa omogenea viscosa, sale qb.
Passo 2
Metti la massa di formaggio in una casseruola con un fondo spesso, accendi un piccolo fuoco e scalda, mescolando continuamente, per 5-6 minuti. Non portare mai a ebollizione. Puoi sciogliere la massa di formaggio a bagnomaria.
Passaggio 3
Dopo 5-6 minuti, il composto di formaggio inizierà a sciogliersi. Metti il burro nella massa di formaggio, versa l'aneto. Senza smettere di mescolare, fate sobbollire per 3-4 minuti. La massa del formaggio dovrebbe essere omogenea, nella consistenza dovrebbe assomigliare a kefir denso o panna acida.
Passaggio 4
Sbattere l'uovo e, mescolando di tanto in tanto, versare nella massa di formaggio. Alcune casalinghe aggiungono un po' di aglio grattugiato e accuratamente tritato. Mescolare il tutto con cura in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Versare la massa di formaggio calda negli stampini e lasciar raffreddare.
Passaggio 5
Quando la massa di formaggio raggiunge la temperatura ambiente, le lattine devono essere coperte con pellicola o coperchi e refrigerate. Dopo 2-3 ore il formaggio fuso sarà pronto da mangiare. Può essere spalmato sul pane, mangiato con un cucchiaio: è molto gustoso, sano e non contiene additivi chimici o conservanti dannosi.
Buon appetito!
