Non devi usare la carne per fare le cotolette. Le verdure sane e familiari sono perfette per questo.
Costolette di carote con formaggio
Avrai bisogno:
- Formaggio - 70-100 grammi
- Carote - 4 pezzi
- Uovo - 1 pz.
- Pagnotta bianca - 1/3 pz.
- Farina di mais (per impanare)
- Sale qb
- Sbriciolare la polpa di pane essiccata e metterla a bagno in acqua.
- Sbucciare le carote e grattugiare su una grattugia grossa, il formaggio su una grattugia fine.
- Amalgamare bene il formaggio, le carote e la polpa strizzata.
- Salare a piacere e sbattere in 1 uovo, impastare accuratamente.
- Infarinare le cotolette formate dalla massa nella farina di mais e friggerle in padella nell'olio fino a doratura su tutti i lati.
- Aggiungere un po' d'acqua nella padella e coprire. Cuocere le polpette a fuoco basso per altri 10-15 minuti.
Cotolette di zucchine e farina d'avena
Avrai bisogno:
- Zucchine - 1 kg
- Uovo - 2-3 pezzi
- Semole d'avena - 16 cucchiai
- Prezzemolo - un mazzetto
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Spezie a piacere
- Sale qb
- Grattugiare le zucchine.
- Macinare la farina d'avena in un frullatore.
- Unire le zucchine e i fiocchi macinati.
- Sbattere le uova, aggiungere le spezie, il prezzemolo e il sale.
- Impastare bene, strizzare e scolare il liquido in eccesso.
- Friggere le cotolette formate dalla massa in una padella con il burro fino a doratura su ciascun lato per 2-3 minuti. Se lo si desidera, aggiungere la panna acida alle erbe alle cotolette finite.
Cotolette di cavolo
Avrai bisogno:
- Cavolo - 300 grammi
- Uovo - 3 pezzi
- Farina - 3 cucchiai
- Sale qb
- Tritare finemente il cavolo cappuccio e farlo bollire in poca acqua fino a metà cottura.
- Mettere in uno scolapasta e scolare.
- Raffreddare il cavolo a temperatura ambiente e unirlo a uova, farina e sale.
- Versare il composto nella padella. Friggere con olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati.
