Kutia è una parola greca e significa "miscela". Questo è un porridge rituale dei cristiani ortodossi, il piatto originale è fatto con chicchi di grano intero, ma il grano viene spesso sostituito con il riso.
Kutia è preparato per la commemorazione dei defunti, così come alla vigilia di Natale e dell'Epifania. È meglio prendere il riso a chicco tondo per cucinare il porridge, per 3 porzioni ci vorrà ½ tazza. Metti nel porridge: albicocche secche, uvetta, semi di papavero, mandorle, noci, anche loro vengono presi in mezzo bicchiere. Puoi addolcire il kutya con zucchero, miele, fruttosio.
Puoi mettere ciliegie secche e ciliegie, mele essiccate al sole imbevute di acqua addolcita con miele, quindi usarla per fare i cereali.
Per prima cosa hai bisogno di acqua calda: i frutti secchi sono immersi in essa. L'uvetta pulita e lavata e le albicocche secche vengono cotte a vapore in una ciotola, versate separatamente il papavero e lasciate per 1-2 ore. Le mandorle vengono lavate in acqua calda, quindi in acqua fredda, staccate dalla pelle. L'acqua viene versata dalla frutta secca al vapore in una casseruola, il riso viene messo lì - il liquido dovrebbe essere tre volte il volume dei cereali.
Cuocere il riso a fuoco basso con il coperchio aperto, mescolando continuamente. Una volta evaporata l'acqua, spegnere il fornello, chiudere il coperchio e lasciare raffreddare il prodotto. Il porridge deve essere friabile.
Scolare l'acqua dal papavero, pestarla in un mortaio o con un frullatore, tritare le albicocche secche e le noci. Il miele viene sciolto a bagnomaria, lo sciroppo viene preparato dallo zucchero. Lo sciroppo (miele) viene mescolato con semi di papavero grattugiati, tutti gli ingredienti vengono messi nel riso, il porridge viene disposto in piatti porzionati. Decorato con noci e uvetta.
Puoi preparare una versione semplice di kutya. Mettere a bagno il riso in acqua salata per mezz'ora. Versare l'acqua in una casseruola dal fondo pesante e portare a ebollizione. Per 1 tazza di riso, prendi 800 ml di acqua. Aggiungere il riso e cuocere, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi lo zucchero ai cereali semipreparati, per migliorare il gusto, puoi mettere un pezzo di burro, coprire con un coperchio e portare a prontezza.
Durante la cottura del porridge, sciacquare e cuocere a vapore la frutta secca (uvetta, albicocche secche, datteri, prugne secche). Scolarli, tagliarli e cospargerli di zucchero a velo. Tritare le noci, friggerle in una padella asciutta. Metti noci e frutta secca nei cereali cotti, decora il piatto con frutta candita e noci candite.
Ogni ingrediente di questo piatto è simbolico. Krupa significa la rinascita dell'anima, i dolci simboleggiano la beatitudine celeste. Si ritiene che il kutya acceso nella chiesa non debba essere messo in frigorifero e riscaldato.
Kutia in un multicooker non è inferiore al gusto tradizionale, ma è preparato in modo semplice e veloce. Preparare il cibo: sciacquare il riso, la frutta secca, sbucciare le mele. Metterli in una ciotola multicooker, per 1 bicchiere di riso - 0,5 multi bicchieri di uvetta e albicocche secche, 1 mela, aggiungere lo zucchero - 4 cucchiai, un pizzico di sale, vanillina qb, 10 g di burro, 2 multi bicchieri di acqua. Metti la modalità "pilaf", aggiungi il miele al porridge finito (non dovrebbe essere trattato termicamente).
Per commemorare i morti, viene preparato un semplice kutya utilizzando un minimo di ingredienti. Un porridge friabile viene cotto dal riso, versando 1 bicchiere di cereali con 3 bicchieri d'acqua. Il riso non deve essere troppo cotto, se il cereale è cotto e non tutta l'acqua è evaporata, è meglio scolarlo e sciacquare il riso. L'uvetta lavata al vapore viene messa in un porridge caldo, versato con miele a piacere, mescolata.
