Mi chiedo perché il dolce fatto in casa a base di ricotta si chiama "syrniki"? Si ritiene che il piatto sia stato cucinato per la prima volta in Ucraina e tradotto dall'ucraino "cagliata" suona come "sire".
Ricetta per cheesecake con uvetta
La versione classica delle torte di cagliata con uvetta delizierà i buongustai più esigenti. Crosta dorata, cuore tenero e bordi leggermente croccanti sono le caratteristiche di un dolce fatto in casa adeguatamente preparato.
Per preparare le torte di formaggio con uvetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 250 g di ricotta di alta qualità, un uovo di gallina, 2-3 cucchiai di zucchero semolato, 3-4 cucchiai di farina di frumento, 50 g di uvetta, sale a gusto, olio vegetale.
Cucinare torte di cagliata con uvetta
L'uvetta deve essere precotta in acqua bollente per 5-10 minuti. Altrimenti, l'uvetta secca rovinerà il gusto di un piatto delicato. Durante questo tempo potete preparare l'impasto. L'utilizzo della cagliata pronta o della massa di cagliata non richiede una preparazione preliminare, poiché il prodotto ha una consistenza piuttosto delicata. Si consiglia di pulire la ricotta fatta in casa attraverso un setaccio fine.
Un uovo di gallina e lo zucchero semolato vengono spinti nella cagliata. La quantità di zucchero è determinata dallo specialista culinario. Se la cagliata ha un sapore piuttosto aspro, si può aumentare leggermente la quantità di zucchero. Battere bene gli ingredienti. Puoi usare un frullatore per ottenere una massa uniforme. A piacere si aggiunge un pizzico di sale.
La farina di grano setacciata viene gradualmente introdotta nella massa preparata. Questo è un punto molto importante, poiché la qualità del piatto finito dipende in gran parte dalla quantità di farina. Con una quantità insufficiente di farina, il syrniki si sfalderà durante la frittura. Se esageri con la farina, il piatto risulterà piuttosto denso e perderà la sua originalità.
Pertanto, dovrai sperimentare, concentrandoti sulla qualità della ricotta. Se sembra succoso, prendi più farina, se la ricotta sembra piuttosto secca, dovresti ridurre la quantità di farina.
Alla massa finita viene aggiunta l'uvetta al vapore e leggermente strizzata, precedentemente arrotolata nella farina. In questo caso, sarà distribuito uniformemente nella massa della cagliata. A proposito, al posto dell'uvetta, puoi usare qualsiasi frutta secca o pezzi di frutta fresca.
Cospargere la farina su un tagliere e stendervi sopra la massa di cagliata. Dopo aver formato una salsiccia e averla passata nella farina, l'impasto viene tagliato in pezzi approssimativamente della stessa dimensione, il cui spessore non deve superare i 2 cm. Ogni cerchio viene arrotolato nella farina su entrambi i lati.
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Si consiglia di friggere le torte di formaggio a fuoco medio, poiché bruciano facilmente a temperature molto elevate. Non appena la cheesecake è dorata, deve essere girata dall'altra parte. Quindi, le cheesecake fritte vengono coperte strettamente con un coperchio per un paio di minuti. Quindi cuoceranno sicuramente nel mezzo.
Il dessert può essere servito caldo o freddo. La marmellata fatta in casa o la salsa dolce a base di panna acida saranno un'ottima aggiunta al piatto.
