I fagiolini contengono vitamine C, E e del gruppo B, oltre a importanti macro e microelementi. Tutti questi componenti sono estremamente utili per il corpo, quindi le persone hanno escogitato modi per conservare i fagioli, consentendo loro di includere un prodotto curativo nella dieta in inverno. Un modo per raccogliere è cucinare i fagiolini sott'aceto.
ingredienti
- fagiolini - 2 kg;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- chiodi di garofano - 6-8 pezzi;
- piselli pimento - 8-10 pezzi.;
- pepe nero in grani - 8-10 pezzi;
- foglia di alloro - 6 pz.
Per la marinata:
- aceto da tavola 9% - 200 ml;
- zucchero semolato - 150-200 g;
- sale - 3 cucchiai;
- fagioli di senape - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 100 ml;
- acqua - 1 litro.
L'elenco degli ingredienti contiene i tipi tradizionali di spezie, che puoi aggiungere all'elenco in base alle tue preferenze. Ad esempio, cannella, basilico, curcuma, aneto essiccato, zenzero, ecc.
Preparare i fagioli
Mettere a bagno i fagioli in acqua tiepida per 6-8 ore. Ciò è necessario affinché gli oligosaccaridi - zuccheri che il corpo umano non sia in grado di digerire completamente e che, entrando nel tratto gastrointestinale, anche con un prodotto in scatola, interrompano il suo lavoro - escano (dissolvano) dai baccelli. Cambia l'acqua in acqua dolce ogni un'ora e mezza o due.
Mettere i fagioli ammollati in uno scolapasta e sciacquarli con acqua corrente. Metti uno scolapasta su un contenitore per drenare l'acqua in eccesso. Quindi ordinare i baccelli, rimuovendo quelli inutilizzabili, se presenti (anneriti, secchi, macchiati). In quelli sani, tagliare il gambo con un coltello e rimuovere la vena dura.
Taglia i fagioli come preferisci, in pezzi da 3 a 5 cm o più. La ricetta permette anche di mettere in salamoia i baccelli interi. Metti i fagioli preparati in una ciotola profonda. Versare metà dell'acqua in una pentola capiente, aggiungere un po' di sale e scaldare a fuoco medio. Non appena l'acqua bolle, tuffa i fagioli preparati nella casseruola. Cuocere i baccelli giovani per non più di 8 minuti, quelli maturi - 12-15 minuti, quindi scartare in uno scolapasta. Quando il liquido si sarà drenato, trasferire i fagioli nei vasetti di vetro preparati in precedenza.
Versate i vasetti in cui andrete a marinare i fagioli con acqua bollente o teneteli sopra l'acqua bollente per 5-10 minuti.
Cucinare la marinata
Sbucciare e tritare l'aglio con un coltello. Pestate leggermente i chiodi di garofano, la lavrushka, i piselli neri e pimento in un mortaio. Distribuire le spezie sui vasetti (cospargere sui baccelli).
Versare la quantità d'acqua necessaria in una casseruola e dare fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere il sale e lo zucchero semolato, mescolare fino a completo scioglimento. Quando l'acqua bolle di nuovo, aggiungi i semi di senape, aggiungi l'olio vegetale e l'aceto. Lascia sobbollire la marinata per 1-2 minuti e spegni il fuoco.
Fagiolini sottaceto
Versare delicatamente la marinata calda in barattoli di fagioli e spezie, arrotolare i coperchi, avvolgerla con una sciarpa calda (vecchia pelliccia, coperta, coperta) e lasciare raffreddare completamente.
Piatti di pesce o verdure marinati. È buono anche in insalata.
