Cosa c'è di meglio che prendere l'aglio in salamoia dalla cantina in autunno? Sharp, un po 'aspro: adornerà qualsiasi tavolo. Ma prima di tirarlo fuori da lì, sarebbe bello imparare a cucinarlo deliziosamente!
L'aglio è buono in qualsiasi forma, non importa come lo presenti. È così autosufficiente che quasi ogni intervento culinario non solo non lo rovinerà, ma enfatizzerà anche tutti i suoi vantaggi.
E quanto è buono in salamoia! Il cucchiaio può essere inghiottito!
E se hai desiderato a lungo cucinare l'aglio, ma non sapevi da che parte avvicinarti, questa semplice ricetta interessante passo passo con una foto è per te! È semplice da eseguire e il risultato supererà le più rosee aspettative. L'aglio risulterà morbido, profumato, aromatico e incredibilmente gustoso!
Preparazione
Per iniziare, devi fare scorta dei seguenti ingredienti:
- l'aglio stesso;
- un po' di barbabietola per chi ama l'aglio rosso in salamoia;
- aceto 9% per la marinata;
- sale;
- zucchero.
E un po' di condimento:
- piselli;
- Foglia d'alloro;
- fiori di garofano.
Preparate due comode pentole prima di afferrare l'aglio. Metti una casseruola o una ciotola d'acqua sul fuoco. Lascia che l'acqua inizi a bollire. In futuro, avrai bisogno di acqua bollente in cui sbollentarai l'aglio.
Un'altra pentola di acqua fredda può essere messa in frigorifero e raffreddata.
Sterilizzazione delle lattine
Non dimenticare di sterilizzare i vasetti in anticipo. Il modo più semplice e veloce per sterilizzare è su un fornello elettrico. Adagiateli con il collo in giù sulla gratella, impostate la temperatura a 120 gradi e lasciate a bagno per circa 10 minuti per un litro e 15 minuti per due litri. Non preoccuparti, a una temperatura così dolce, tutto sarà in perfetto ordine con le lattine: non scoppieranno, non si spezzeranno, ma verranno sterilizzate in modo sicuro.
Preparazione
Sbucciare bene gli spicchi d'aglio, eliminare le zone scure e sciacquare. Cerca di farlo il più attentamente possibile in modo che la testa d'aglio mantenga la sua integrità.
Mettere l'aglio sbucciato e ben lavato in una ciotola d'acqua per due minuti esatti. Dopo aver fatto bollire l'aglio per 2 minuti, metterlo in una pentola di acqua ghiacciata.
Quindi togliere l'aglio dalla casseruola e metterlo in acqua ghiacciata. Ricordi, all'inizio, metti una casseruola in frigorifero appositamente per queste esigenze?
Tienilo lì per cinque minuti e riportalo nel mondo. Mettilo su un asciugamano pulito e dimentica la sua esistenza per un po'.
marinata
Ora è il momento della marinata.
Nei vasetti sterilizzati mettete sul fondo il condimento preparato in anticipo: pimento con piselli, alloro e un fiore di garofano ciascuno.
E per chi vuole giocare un po' con gusto e colore, si può mettere un po' di barbabietole. Le banche risulteranno quindi di un bel colore bordeaux intenso.
Metti i condimenti "sull'occhio" - come preferisci. Se ti piace più nitido, metti più pepe, se vuoi più fragrante, non risparmiare i chiodi di garofano.
E i veri buongustai e i veri fan dell'aglio non hanno bisogno di aggiungere nulla. Limite solo alla marinatura. L'aglio, come ricorderete, è un prodotto molto autosufficiente, risulterà unico anche senza aggiunte.
C'è un piccolo trucco. Puoi cucinare metà dei vasetti nel modo classico e sperimentare con il resto. E poi confronta: cosa ti piace di più?
Dopo aver messo i condimenti nei barattoli, mettici dentro l'aglio. Posizionali uno vicino all'altro in modo che non ci siano spazi vuoti. E lascia stare.
E passa tu stesso alla preparazione della marinata.
Per preparare la marinata, avrai bisogno di:
- acqua;
- due cucchiai di sale;
- due cucchiai di zucchero;
- 100 millilitri di aceto.
Portare l'acqua a ebollizione, mettere tutti gli ingredienti elencati in precedenza, aggiungere l'aceto alla fine. E fai bollire per tre minuti.
Qualunque cosa! La marinata è pronta.
Versare la marinata calda e ripida nei barattoli con un mestolo fino al collo. Avvitare i coperchi, capovolgerlo. Assicurati di controllare le lattine per perdite. Assicurati che nulla fuoriesca, non bolle o sibila.
Dopo esserti assicurato che tutto stia andando bene e secondo i piani, copri i barattoli con una coperta calda, una coperta o un asciugamano e lasciali riposare per due giorni a temperatura ambiente.
E dopo il tempo assegnato, rimuovilo in un luogo fresco e buio.
Se vivi in città, mettili in frigorifero. Se vive in una casa privata, puoi nasconderli in cantina. Tutte le condizioni sono create lì per la sua conservazione sicura fino all'inverno.
Non preoccuparti, i barattoli non esploderanno né scoppieranno. Ogni aglio ti raggiungerà nella forma in cui l'hai lasciato.
Nel caso in cui non desideri aspettare l'inverno, puoi cedere alla tentazione e aprire un barattolo in anticipo. Dopo quattro settimane, il tuo aglio sarà completamente pronto da mangiare. Pertanto, i più impazienti, tenete a mente.
Informazioni sulle proprietà benefiche dell'aglio sottaceto
I benefici dell'aglio fresco sono leggendari. Non ha nemmeno senso elencare tutti i suoi meriti militari e le sue insegne. Sono già noti a tutti fin dall'infanzia. Ma ci sono spesso controversie sull'aglio in salamoia.
Ma! Gli scienziati sono ancora dell'opinione che il trattamento termico non influenzi in alcun modo la composizione vitaminica dell'aglio. A differenza di altre verdure, l'aglio non perde il suo valore dopo il decapaggio e l'acidificazione. Contiene ancora un fungicida che ha forti proprietà antivirali.
Sarà un buon aiuto per il trattamento delle malattie cardiovascolari. Inoltre, questa sostanza aiuta a combattere il colesterolo dannoso nel corpo.
