Lagman è una zuppa di noodle tradizionale uzbeka. Nella ricetta originale, viene cucinato con l'agnello in un calderone, con molto grasso di coda. Ma a molte persone non piace un piatto così grasso. Pertanto, le casalinghe spesso sostituiscono l'agnello con carne di pollo leggera.
Lagman delizioso. Il segreto è nelle tagliatelle
Tagliatelle speciali vengono utilizzate per preparare lagman deliziosi e soddisfacenti. Non si tratta di spaghetti lunghi tondi, ma di pasta di grano duro larga e piatta. La larghezza dei prodotti a base di farina va da 30 a 50 millimetri. Di solito, le tagliatelle giuste si possono trovare dai produttori italiani. Ma se non ce n'è uno adatto nei negozi, non è difficile fare la pasta da soli. Per questo avrai bisogno di:
- uovo (1 pz.);
- acqua (1 bicchiere);
- sale (a piacere);
- farina (3 bicchieri);
- soda (1/2 cucchiaino);
Per i noodles, devi impastare l'impasto con uova, acqua, soda e 1,5 bicchieri d'acqua. Versare la farina rimanente sul tavolo e impastare l'impasto duro. Arrotolarlo in tortine sottili, che devono essere fritte velocemente in padella senza olio (per 1-2 minuti). Questo è fatto in modo che i noodles nel lagman non si attacchino tra loro. Lasciare raffreddare le torte e tagliarle a strisce larghe e lunghe. Il tempo di cottura per tali noodles è di 5-7 minuti, quindi è necessario metterlo nella zuppa alla fine della cottura.
Chicken lagman può essere servito con pane pita sottile, che è facile da preparare a casa con l'impasto rimasto dai noodles. Stendetela sottilmente, fatela rosolare velocemente in padella e cospargetela di condimento.
Lagman con pollo - facile e veloce
La zuppa uzbeka si prepara in una casseruola dalle pareti spesse o in un calderone. La quantità di ingredienti per 2 litri di acqua è la seguente:
- patate (misura media - 6 pezzi);
- carote (misura media - 2 pezzi);
- petto di pollo (2 pezzi);
- aglio (2 spicchi);
- pata di pomodoro o ketchup (2 cucchiai);
- cipolle (1 grande o 2 piccole teste);
- tagliatelle (pronte o fatte in casa - 300 g);
- spezie (sale, pepe, curry, origano, basilico - a piacere);
- olio d'oliva (2-3 cucchiai).
Se ti piacciono i cibi più grassi, prendi non il seno per il lagman, ma le gambe o le cosce. E friggerli in altro olio.
Per prima cosa friggere il pollo con aglio e olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere le spezie, le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate. Poi ci sono 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o ketchup se ti piacciono i piatti più salati. Quando le verdure saranno rosolate, aggiungete 2 litri di acqua bollente e le patate tagliate a cubetti. 5 minuti prima della cottura - tagliatelle. Lagman è pronto.
La ricetta di Lagman può essere facilmente modificata a seconda di quali ingredienti ci sono nel frigorifero. Invece del petto di pollo, puoi prendere carne di maiale, manzo e persino funghi. In estate aggiungete alle verdure pomodori freschi, peperoni, erbe aromatiche. Non aver paura di sperimentare, e quindi ogni pasto nella tua famiglia sarà tanto atteso e originale.
