La quantità di sale per i cetrioli sottaceto può variare a seconda delle preferenze di gusto, delle ricette e del periodo di conservazione dei sottaceti. Se i cetrioli sono fatti in modo che il piatto possa essere mangiato nei prossimi giorni, la quantità di sale per un barattolo può raggiungere più di tre cucchiai.
Esistono molte ricette per inscatolare i cetrioli, ogni casalinga, sperimentando, trova l'opzione più adatta (o più opzioni) per se stessa e la usa ogni anno per la salatura. Tuttavia, non tutti vogliono cercare la loro "propria" ricetta, la maggior parte delle casalinghe vuole cucinare deliziosi cetrioli croccanti la prima volta. Sì, questo è davvero possibile, devi solo usare la classica ricetta del sottaceto, dove vengono presi 1,5 cucchiai di sale per un litro di marinata.
Per alcuni, può sembrare che un cucchiaio e mezzo di sale sia una grande quantità, perché per un barattolo da 3 litri saranno necessari 4,5 cucchiai di sale. Tuttavia, non lo è. Il fatto è che se il barattolo è ben riempito di cetrioli, quando si versa la marinata, non entrerà più di un litro e mezzo di liquido. Da ciò possiamo concludere che quando si conservano i cetrioli in un barattolo da 3 litri, è necessario preparare non più di due litri di marinata, aggiungendovi tre cucchiai di sale. Con questa quantità di sale, i cetrioli sono moderatamente salati e molto gustosi.
Vale la pena notare che se le verdure vengono salate in modo che possano essere gustate nei prossimi giorni, per l'inscatolamento vale la pena utilizzare il metodo di conservazione a freddo, in cui vengono presi due cucchiai di sale per la salamoia. I frutti secondo questa ricetta sono più croccanti, mentre si possono consumare già un paio di giorni dopo la cottura.
