Esistono molte ricette per inscatolare i cetrioli e ognuna usa il proprio set di spezie. Nella ricetta classica per i cetrioli sottaceto, c'è un set minimo di ingredienti, tuttavia, l'aggiunta di condimenti aggiuntivi al barattolo può aggiungere una piccantezza speciale allo spuntino finito.
L'insieme di spezie e condimenti durante la preparazione dei cetrioli dipende dalla ricetta del metodo di inscatolamento selezionato, poiché vengono utilizzati componenti diversi durante il decapaggio e il decapaggio dei frutti. Tuttavia, anche con un metodo di preparazione, puoi mettere diversi condimenti in barattoli, di conseguenza i preparati finiti differiranno leggermente l'uno dall'altro nel gusto.
In generale, alcune delle spezie quando si mettono in salamoia e sottaceto i cetrioli sono identiche, tuttavia, quando si mettono in salamoia le verdure in barattoli, è necessario aggiungere anche zucchero e aceto (o acido citrico). Questi ingredienti conferiscono alla marinata un sapore agrodolce. Per quanto riguarda il set di prodotti e spezie, un barattolo da 3 litri richiede:
- 15-20 cetrioli di media grandezza (fino a 1,5 kg);
- 60-70 grammi di sale;
- 3-5 piselli di pepe nero;
- 3-5 fogli di ribes nero;
- foglia di rafano (può essere sostituita con cinque foglie di ciliegio o quercia);
- infiorescenza di aneto;
- 5-7 spicchi d'aglio;
- Foglia d'alloro.
Gli ingredienti di cui sopra sono sufficienti per mettere sott'aceto un barattolo di cetrioli, ma quando si sottrae la frutta, aggiungere al barattolo tre cucchiai di zucchero e un cucchiaio di essenza di aceto.
Vale anche la pena notare che durante l'inscatolamento dei cetrioli, puoi mettere altre erbe / spezie in barattoli, ad esempio basilico, coriandolo, peperoncino in baccello, menta, melissa, rosmarino, timo, dragoncello, sedano e prezzemolo (entrambe le erbe e radici), cannella, chiodi di garofano, grani di senape. Per tua informazione: l'aggiunta di senape impedisce la fermentazione, lì le lattine non "esplodono", il loro contenuto viene conservato più a lungo e non si deteriora.
