È meglio arrotolare i cetrioli in barattoli da un litro per le famiglie piccole o per coloro che includono occasionalmente questo prodotto nella loro dieta. Quindi i sottaceti non andranno sprecati, ma saranno mangiati in tempo. Inoltre, è molto più conveniente conservare i cetrioli in tali piatti sia nel frigorifero che nell'armadio.
Una semplice ricetta di cetrioli sottaceto
Per i barattoli da 3 litri avrai bisogno di:
- 1,5 kg di cetrioli;
- 3 foglie di rafano o quercia;
- 5 ombrelli all'aneto;
- 6 foglie di ciliegio e lampone;
- un pizzico di piselli pimento;
- 6 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. cucchiai di sale grosso;
- 6 cucchiai. cucchiai di aceto;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero.
Scegli piccoli cetrioli giovani per la cucitura: sembrano più esteticamente gradevoli e si rivelano molto più gustosi.
Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per mezz'ora, poi lavarli bene e tagliarli da entrambi i lati. Lavare accuratamente i vasetti e sterilizzare in forno preriscaldato o sopra l'acqua bollente per 10 minuti. Adagiate sul fondo dei vasetti le foglie lavate di rafano, ciliegia e lampone. Quindi riempiteli ben stretti con i cetrioli, inserendo tra loro spicchi d'aglio sbucciato, ombrelli di aneto e piselli.
Versa dell'acqua bollente sui barattoli, lascia riposare per 10 minuti, quindi scola l'acqua calda nella pentola. Portare di nuovo a bollore e aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Quando la marinata bolle, versaci sopra i cetrioli e arrotola i barattoli con i coperchi sterilizzati. Adagiateli capovolti su una coperta calda e avvolgeteli bene. Dopo un giorno, rimuovi i cetrioli arrotolati nel seminterrato o nell'armadio scuro.
Sottaceti con senape in polvere
Per arrotolare vasetti di cetrioli da 2 litri, devi:
- 1 kg di cetrioli;
- 5 ombrelli all'aneto;
- 8 piselli di pimento;
- 6 spicchi d'aglio;
- 7 foglie di ribes nero;
- 7 foglie di ciliegio;
- un grande foglio di rafano;
- 1 litro d'acqua;
- 2 cucchiai. cucchiai di sale;
- 1 cucchiaino di senape secca.
La polvere di senape in questa ricetta renderà i cetrioli più speziati, proteggendoli da muffe e possibili processi di fermentazione.
Mettere a bagno i cetrioli in acqua per 6, o meglio ancora 12 ore. Quindi lavare e tagliare su entrambi i lati. Sterilizzare i barattoli da un litro usando i metodi sopra descritti, riempirli con cetrioli, ombrelli di aneto, aglio, foglie di ribes, ciliegie, rafano e pimento.
Prepara la salamoia. Per fare questo, far bollire un litro d'acqua in una casseruola, sciogliervi completamente il sale, raffreddare un po' e filtrare. Versare la salamoia cotta sui cetrioli e togliere i vasetti in un luogo buio per 3 giorni, rimuovendo di tanto in tanto la schiuma risultante.
Trascorso il tempo assegnato, scolare la salamoia dalle lattine in una casseruola, portare a ebollizione e versare nuovamente sui cetrioli. Versate la senape secca nei vasetti, arrotolateli con i coperchi sterilizzati e avvolgeteli per qualche giorno. Conservare in un luogo asciutto e buio.
