Una delle tradizioni preferite dei russi è salare i cetrioli per l'inverno in barattoli con aceto, acido citrico, aspirina e altri metodi. I cetrioli croccanti sono uno spuntino delizioso e salutare che i bambini e gli adulti adorano.
Come salare i cetrioli per l'inverno in barattoli di aceto
Molto spesso, le casalinghe esperte raccomandano di mettere sottaceto i cetrioli per l'inverno in barattoli di aceto, poiché ciò rende le verdure particolarmente gustose e croccanti. Inoltre, questo metodo di cottura è abbastanza semplice. Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:
- 1-2 kg di cetrioli freschi;
- 3 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%;
- 5-7 piselli di pepe nero;
- 1-2 foglie di alloro;
- 3-5 spicchi d'aglio;
- 3 cucchiai. cucchiai di sale;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero (facoltativo);
- 1-3 rametti di aneto;
- foglie di ciliegio o ribes nero;
- 2-3 foglie di rafano.
Lavate bene i vasetti e fate bollire i coperchi. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3-5 ore e sciacquare bene. Metti verdure, aglio e spezie sul fondo dei barattoli, mettici sopra i cetrioli. Far bollire il bollitore e versare l'acqua bollente sui barattoli verso l'alto. Coprite e lasciate riposare per qualche minuto.
Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungi sale e zucchero, quindi fai sobbollire per 10 minuti. Versare di nuovo acqua bollente sui cetrioli dalla padella. Aggiungere l'aceto e arrotolare il coperchio, controllandone la tenuta (altrimenti, non si possono evitare spiacevoli sedimenti e sapore viziato). Capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare, avvolgendoli bene.
Come salare i cetrioli per l'inverno in barattoli di acido citrico
Puoi anche mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno in barattoli di acido citrico o aspirina. Questo metodo di cottura piacerà a chi ama i cetrioli più morbidi, aromatici e non piccanti. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 kg di cetrioli freschi;
- cucchiaino di acido citrico o 2 compresse di aspirina effervescente;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- carota;
- ombrello di aneto;
- foglia di rafano;
- mezzo peperone verde
- 3 cucchiai. cucchiai di sale;
- 1, 5 artt. cucchiai di zucchero;
- 6-7 piselli di pepe nero
Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per diverse ore. Sbucciare e tritare le carote, l'aglio e metterle in un barattolo sterilizzato. Aggiungi aneto, rafano e pepe: queste spezie renderanno l'antipasto fragrante e gustoso. Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo in modo che il fondo sia più grande e la parte superiore sia più piccola, versaci sopra dell'acqua bollente e lascia per mezz'ora.
Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e il sale, quindi far bollire di nuovo. Riempi un barattolo di cetrioli con la marinata risultante. Aggiungere acido citrico o aspirina e riavvitare immediatamente il tappo di metallo. Capovolgere, avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare completamente. È meglio conservare i cetrioli in barattoli in un luogo fresco.
