I cetrioli sottaceto occupano un posto d'onore in cucina per un motivo. Sono utilizzati per preparare zuppe, insalate, secondi piatti e sono spesso utilizzati come ingrediente aggiuntivo nei ripieni da forno. C'è chi ama gustare la pura carne in scatola. Da un lato è abbastanza facile conservare i cetrioli, ma dall'altro sono quelli che spesso esplodono. Per evitare ciò, è necessario realizzare correttamente il pezzo.
Quali cetrioli sono adatti per il decapaggio?
Quando scegli i frutti, devi prima di tutto prestare attenzione alla varietà. Su ogni confezione di semi, i produttori indicano l'area di utilizzo delle verdure mature. I cetrioli da insalata non sono adatti per la raccolta invernale. Se non hai il tuo giardino e devi acquistare un prodotto, allora devi prendere quelle varietà destinate al decapaggio.
I cetrioli dovrebbero essere freschi dal giardino. Quando si sceglie sul mercato, è necessario prestare attenzione all'integrità e alla solidità del prodotto. È imperativo escludere tutti gli esemplari danneggiati e marci. E anche frutti troppo grandi. La dimensione dovrebbe essere approssimativamente la stessa, altrimenti non sarà possibile comprimerli saldamente nel barattolo.
Quale aceto dovresti usare?
È importante osservare rigorosamente le proporzioni di acido concentrato e acqua. Per impostazione predefinita, le ricette indicano il 9% di prodotto. Se stiamo parlando del 70% dell'essenza, aggiungi non più di 1 cucchiaino in un barattolo da tre litri. Non usare aceto secco. Per evitare di rovinare il bianco, è meglio acquistare una nuova bottiglia.
Come preparare un contenitore?
Spesso la causa dell'esplosione di barattoli di cetrioli è l'anidride carbonica, che viene rilasciata dai batteri. Per rimuoverli dalla superficie del contenitore, è necessario sciacquare tutti i piatti con una soluzione di soda e acqua. Quindi elaborare in uno di questi modi:
1. Vapore.
2. Bollire.
3. Scaldare in forno.
Asciugare in modo completamente naturale dopo la sterilizzazione. Lattine e coperchi bagnati non sono adatti per la cucitura.
Come preparare i cetrioli?
Le verdure adatte alla marinatura vanno messe in un contenitore capiente, come un secchio o una casseruola, e coperte di acqua fredda. In questa posizione, dovrebbero stare in piedi durante la notte.
Prima di iniziare a rotolare le lattine, devi versare sopra i cetrioli con acqua bollente.
Cosa cercare quando si scelgono gli ingredienti della salamoia?
- L'acqua per il decapaggio dovrebbe essere il più pura possibile, puoi prenderla da un dispositivo di raffreddamento, ma è meglio prenderla da una fonte naturale.
- Il sale grigio grosso è l'ideale. In contrasto con il bianco fine, che semplicemente non è adatto per l'inscatolamento.
- Ombrelli di aneto, erbe aromatiche, aglio, rafano e peperoncino dovrebbero essere presi freschi, profumati, senza danni, marciume e giallo.
Come evitare di far entrare aria nel barattolo?
- I cetrioli grandi sono spesso cavi all'interno, quindi non possono essere utilizzati per la conservazione.
- Versare la salamoia fino al bordo del barattolo. Non lasciare che le verdure siano sopra il liquido.
- L'aggraffatrice deve essere perfettamente funzionante. E il coperchio e il collo della lattina non sono danneggiati.
Cosa si dovrebbe fare dopo la cucitura?
La fase finale della conservazione dei cetrioli è metterli sotto una pelliccia per raffreddarli. Ciò è necessario affinché il processo richieda molto tempo e i batteri indesiderati vengano distrutti. Le banche devono essere posizionate sui coperchi, cioè capovolte.
Con un approccio responsabile alla marinatura delle verdure, si possono evitare frustrazioni e perdite di tempo. Inoltre, i preparati di cetriolo aiuteranno a diversificare la dieta in inverno.
