I broccoli sono un tipo di cavolfiore. Le sue infiorescenze e le sue zampe contengono molta più vitamina C rispetto ad alcuni tipi di agrumi. Consumando broccoli ogni giorno, puoi arricchire il tuo corpo con vitamine e minerali essenziali come PP, K, U, A. Questo ortaggio a basso contenuto calorico è una base alimentare ideale per coloro che desiderano perdere peso. I nutrizionisti lo consigliano spesso a persone con insufficienza cardiaca, ulcere allo stomaco e sistema nervoso indebolito. Puoi cucinare i broccoli in diversi modi: infornare, friggere nel pangrattato o in pastella. Ma la zuppa di purea è considerata l'opzione migliore.
È necessario
-
- 500 g di broccoli
- 30 g di burro
- 2 cipolle medie
- 3 tazze di brodo
- 1/2 tazza di panna acida o panna
- 3-4 cucchiai di salsa di farina
- cipolle verdi a piacere
- sale qb
- pepe nero macinato a piacere
- noce moscata a piacere.
- Per il sugo di farina:
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchiere di latte con un contenuto di grassi del 2,5%
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i broccoli sotto l'acqua corrente. Se si utilizzano verdure surgelate, prima di scongelarle completamente a temperatura ambiente. Asciugare su un canovaccio da cucina. Taglia i gambi dalla testa. Smontare i broccoli in piccole cimette.
Passo 2
Tagliare le verdure: gambi di broccoli - a cerchi o cubetti, cipolle sbucciate - cubetti molto piccoli.
Passaggio 3
Scaldare il burro in una padella. Disporre le cipolle e i gambi di cavolo. Soffriggere finché le cipolle non sono trasparenti, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
Passaggio 4
Scaldare il brodo in una casseruola profonda. Per la zuppa di purea, puoi usare qualsiasi cosa tu abbia: carne, pollo, verdura. L'unica condizione è che sia naturale. Immergere delicatamente le infiorescenze di broccoli nel brodo bollente. Attendi il momento in cui il liquido riprende a bollire.
Passaggio 5
Ridurre il fuoco a medio e coprire. Ma non chiudere ermeticamente, la zuppa potrebbe "scappare". Cuocere i broccoli per 15 minuti. Non superare questo tempo. Le infiorescenze sono molto fragili. Perdono rapidamente vitamine durante il trattamento termico prolungato.
Passaggio 6
Mentre la zuppa cuoce, preparate la salsa di farina. Setacciare la farina. Scaldare il burro in una padella. Meglio usare ghisa o rivestimento antiaderente. Aggiungere la farina al burro. Mescolare accuratamente. Versare metà della quantità specificata di latte, mescolare fino a che liscio. Aggiungere il latte rimanente e far bollire il sugo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco.
Passaggio 7
Aggiungere le cipolle e i gambi saltati nella casseruola in cui vengono bollite le infiorescenze di broccoli. Far bollire tutto insieme per altri 5-7 minuti. Condisci la zuppa. Aggiungi le spezie. Versare la salsa di farina. Mescolare e togliere dal fuoco.
Passaggio 8
Dopo 10-15 minuti, quando la zuppa si sarà leggermente raffreddata, schiacciare con un frullatore o strofinare la massa in parti attraverso un setaccio fine.
Passaggio 9
Versare di nuovo in una casseruola e scaldare. Se la zuppa è molto densa, diluitela con brodo o acqua bollita fino alla consistenza desiderata.
Passaggio 10
Versare nelle ciotole. Servire con panna acida, panna. Cospargere con cipolle verdi.
