Questa zuppa si distingue per la consistenza delicata, l'aspetto brillante e il gusto piccante dovuto all'aggiunta di pasta piccante. Per la sua preparazione vengono utilizzate solo verdure e spezie sane, il che rende questo piatto nutriente e allo stesso tempo benefico per la salute.
È necessario
- - 500 g di vinaigrette di barbabietola;
- - 500 ml di brodo vegetale;
- - 300 ml di latte di soia;
- - 2 pz. scalogno;
- - ½ peperone rosso;
- - 1 cucchiaino di olio d'oliva;
- - un pizzico di sale marino.
- Per la pasta:
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 peperoncino;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di radice di zenzero grattugiata;
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di lime.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le barbabietole, tagliarle a fette grandi, aggiungere un po' di sale e cospargere con olio d'oliva. Avvolgere nella carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-60 minuti. Raffreddare un po 'le barbabietole finite e tagliarle a cubetti.
Passo 2
Nel frattempo preparate una pasta piccante. Per fare questo, unire la radice di zenzero grattugiata, l'aglio e il peperoncino sbucciato in un frullatore. Versare il succo di lime su questi ingredienti e tritare.
Passaggio 3
Scaldare un filo d'olio d'oliva in una casseruola e far appassire lo scalogno tritato a fuoco basso. Aggiungete poi metà della pasta cotta, mescolate e fate sobbollire per un paio di minuti. Mettere le barbabietole in una casseruola, mescolare e bagnare con il brodo vegetale dopo un paio di minuti. Portare il tutto a bollore e cuocere per circa 7 minuti.
Passaggio 4
Versare il latte di soia caldo nella miscela finita, aggiungere la pasta rimanente e salare a piacere. Raffreddare leggermente, quindi frullare il tutto in un frullatore fino a ottenere una crema. Versare nelle ciotole e guarnire con peperoni tritati finemente.
