La purea di zuppa con funghi prataioli ha un sapore delicato e gradevole e piacerà a tutti. Diversifica perfettamente il menu di tutti i giorni.
È necessario
- - patate 5 pz.
- - funghi 10 pz.
- - carote 2 pz.
- - radice di prezzemolo 1 pz.
- - radice di sedano 1 pz.
- - cipolle 2 pz.
- - 3 spicchi d'aglio
- - succo di limone 4 cucchiai. l.
- - farina 2 cucchiai. l.
- - burro 2 cucchiai. l.
- - maggiorana ½ cucchiaino.
- - crostini 1 cucchiaio.
- - pepe macinato e sale qb
Istruzioni
Passo 1
Mondate e tagliate i funghi, metteteli in una pentola d'acqua, aggiungetevi il sedano rapa e fate bollire per 10 minuti a fuoco basso.
Passo 2
Rimuovere i funghi e trasferirli in una ciotola separata, filtrare il brodo e portare a ebollizione.
Passaggio 3
Mettere le patate, le carote, la radice di prezzemolo, la cipolla, l'aglio già tritate in una casseruola con il brodo bollito, aggiungere la maggiorana, sale e pepe macinato a piacere. Cuocere le verdure a fuoco basso e togliere dal brodo.
Passaggio 4
Unite i funghi prataioli alle verdure e passate il tutto al setaccio fino ad ottenere una purea.
Passaggio 5
Diluire la purea di verdure risultante con il brodo e far bollire ancora un po '.
Passaggio 6
Per preparare la salsa, prendete una padella e fatevi sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate rosolare la farina fino ad ottenere una crema e aggiungete 4 cucchiai. l. brodo caldo.
Passaggio 7
Aggiungere la salsa ottenuta alla zuppa e portare a ebollizione. La zuppa è pronta! Togliere la padella dal fuoco, aggiungere i crostini e lasciare insaporire un po' (circa 10 minuti).
