Il luccio ripieno è uno dei piatti festivi. La scuoiatura richiede una certa abilità ed esperienza, ma soprattutto, prenditi il tuo tempo e fai dei tagli tra la pelle e la carne. Riso, funghi, uova sode, erbe aromatiche e verdure varie possono essere utilizzati come ingredienti per la carne macinata.
È necessario
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- 1 luccio 700-900 gr
- 200 gr. carne di maiale macinata
- 2 cipolle medie
- 0,5 pagnotte
- 1 bicchiere di latte
- 1 patata
- 0,5 tazze di maionese
- sale
- Pepe nero macinato
Istruzioni
Passo 1
Pulite il luccio (non tagliate l'addome), non tagliate le pinne, separate la testa, eliminate le branchie.
Passo 2
Facendo dei tagli in cerchio, separare la pelle dalla carne. Pelle come se stessi sfornando una calza.
Tagliare l'osso alla base della coda.
Passaggio 3
Rimuovere le interiora dal pesce.
Passaggio 4
Separare la carne dalle ossa.
Passaggio 5
Ammollate la pagnotta nel latte.
Passaggio 6
Sbucciare la cipolla.
Passaggio 7
Pela le patate.
Passaggio 8
Macinare filetti di pesce, pane, cipolle e patate attraverso un tritacarne.
Passaggio 9
Unire pesce, cipolle, pane, patate e maiale. Sale e pepe.
Aggiungi l'uovo.
Passaggio 10
Riempi delicatamente la pelle con la massa risultante. È necessario riempire strettamente, ma con attenzione in modo che la pelle non scoppi.
Passaggio 11
Metti il luccio sul foglio e appoggiaci sopra la testa.
Passaggio 12
Spennellare il pesce con la maionese.
Passaggio 13
Avvolgere bene la pellicola e mettere da parte per cuocere.
Passaggio 14
Infornare a 180 gradi per un'ora.
Passaggio 15
Raffreddare il luccio finito in un foglio.
Passaggio 16
Tagliare in porzioni il pesce già raffreddato.
